三色豆，說它是最多人討厭的食材絕不為過。Facebook 上的美食關注組，大至 buffet、牛扒，小至燒賣、奶蓋，甚至開心果，通通都有屬於他們的忠實擁躉。唯獨三色豆，網路上不僅呼聲不高，甚至有「反三色豆，反劣食大聯盟」FB 專頁。

不過，有人卻立志以「導」人食三色豆為使命。這位不願具名的三色豆推廣大使@drinking_mixedveggies（下稱大使），以神農嚐百草的姿態試勻市面三色豆品牌、用三色豆配 whiskey 做 wine pairing、整三色豆 cocktail、攪拌做豆漿（利申：沒有任何一粒三色豆被浪費），研究讓它變得好吃的方法。

網友留言：「大佬你唔好咁痴線啦」，大使做的一切卻只為高興，告訴大家「聽落好可怕嘅嘢，其實都唔一定係咁伏」。一成不變的人生太苦悶，玩咁大也不需賦予甚麼名目。這個世代做自己不容易，敢於成為小眾更需要勇氣。這個故事未必講到甚麼大意義，但如果能夠shock到你，讓你莞爾一笑，他的目標也就達到了。

文字：Heidi @heidi.is.strong
攝影：hct
設計：Owen @wai.ho.98

┃節儉≠隨便

不少人聽到三色豆大名便已退避三舍。去年三月連麥當勞都決定把早餐扭扭粉中的三色豆換成純粟米。大使對此不以為然，他對三色豆的第一印象，也是源於通粉上的三色豆，「茶餐廳通粉總會有，小學嗰陣第一次食已經唔覺得特別難食」。

十多年前，大使一人到英國讀碩士，一年學費連住宿大約折合港幣三十多萬。百物騰貴，自煮是唯一出路：「外國嘅好處就係如果你自己煮就可以好平。嗰邊天氣凍，我又唔食肉，所以就主要買急凍蔬菜：三色豆，一公斤只需一英鎊，可以食到好多餐」，加上其他急凍蔬菜、袋裝意粉、意粉醬，計算下來，每餐 10 元港幣都不用，「其實都唔差呀。青豆、粟米同蘿蔔，三樣嘢一咬落去有咁多豐富嘅口感，好似咬好多唔同嘅嘢，感覺幾好」。習慣成自然，回港後他亦繼續平均每星期 4、5 餐飯吃三色豆。

這樣的煮食配搭，聽起來毫不吸引，但大使對於用甚麼品牌的三色豆來煮食卻很講究：「大陸出產嘅味道普遍比較淡。例如特惠牌嘅產地係中國，但佢蘿蔔唔係甘筍，係煲湯紅蘿蔔。佢質感比較軟，透身。」至於部份日本牌子就不是用青豆，而是用豆角。打開他的雪櫃，已有 3 個牌子的三色豆。大使至今嘗過起碼 6 款品牌，於他而言，價錢是主要比較因素，例如Meadows，一包 500g，盛惠 24 元，但在 hktvmall 買外國牌子 Ligo，1kg只需 30 元，口感也較中國產的好。

┃化腐朽為神奇

大使知道大家普遍討厭三色豆「雪味」及「草青味」，幾經鑽研，他發現「生炒」——即不解凍，直接把冰凍結霜的豆加牛油下鍋翻炒 7 至 10 分鐘即能去除雪味。背後原理不詳，但深怕大家不信，大使即席拿出 Le Creuset 生炒了一盤三色豆，所言非虛 ！

三色豆或許是「下欄」，但下欄並不等於沒有價值。大使有品嚐威士忌的習慣，近年更開始研究三色豆的 whiskey pairing，「蔬菜一般好難搭配紅酒，而三色豆嘅蘿蔔、粟米有甜味。一開始我以為會配搭波本桶嘅蘇格蘭威士忌會好啲，因為陳釀嘅桶以前係造美國波本酒，即有起碼 50%原料係粟米。後來發現會好膩。重泥煤嘅雪莉桶威士忌帶鹹嘅泥煤味原來更合適，同三色豆嘅澱粉、青豆甜味非常之夾，含一啖酒再食一羹三色豆，再慢慢嘴嚼然後吞落肚，簡直係享受！」有人覺得大使玩食物，他卻以行動告訴大家自己的確認真鑽研。

┃痴線佬出沒

疫情期間，不少人習慣在家煮食，讓網民投稿自煮「劣食」的專頁「日日爆@daydayexplode 」順應時勢火紅了起來。大使見狀心想，既然這麼多人討厭三色豆，不如嘗試一下投稿？起初，他只簡單分享三色豆食譜，例如微波爐煮芝士急凍三色豆、青豆味噌拉麵加辣配芝士等。萬民公敵三色豆，令大使在該專頁略有名氣。好一段時間，網民們總期待大使的分享。這班花生友儘管不愛三色豆，但也抱著「睇你點癲」的心態看好戲。

後來，大使再順勢開設自己的 ig 專頁。除了有格價、個人感受外，他更「變本加厲」，嘗試更多地獄料理。最經典要數回應「挑機」網民的「六寶豆奶」（三色豆、納豆、茄汁焗豆和鈣思寶）。大使笑說並不如大家想像恐怖，因鈣思寶的甜味反而令納豆的氣味變得 subtle。除此以外，他更將三色豆着上身：口罩、tote bag，更自製兩件三色豆 T，萬聖節當天穿起它到蘭桂坊派發盒裝三色豆。

這段日子，大使的最大得着，是發現香港有不少和自己一樣的「沉默大多數」。他時不時會收到網友報料，分享三色豆有趣新聞或資訊，例如有餐廳推出「三色豆 pizza」。而大使友人每次相約野餐，他都會準備三色豆佳餚，這個「怪癖」在朋友圈子中已見怪不怪，「唔肯試嘅我唔會勉強，但好多人都會覺得無想像中咁伏」。

大使所做的一切的意義何在？希望大家脫下有（三）色眼鏡？大使說無須把他做的一切賦予意義。只是，見到台灣網民也把三色豆玩得出神入化，商戶甚至推出三色豆雪糕，大使難免有點羨慕。

「我相信三色豆依家嘅形象都無得再差㗎啦，亦好難有咩轉機，除非你話姜濤突然話好鍾意食啦。」

In ACOO, you can see #ACOOPerson .

#三色豆 #三色豆關注組

後記：

大使今年 30 多歲，獨居於中西區一個租住唐樓單位。踏進他的家，見到一個小酒櫃、兩台Marshall 喇叭，感覺溫馨舒適，似乎他是一個懂得享受生活的年輕人。

訪問前，大使預備了一杯三色豆 cocktail——以查特黃香利口酒（Chartreuse Yellow Liqueur）加湯力水加麻油，搭配三色豆 toppings 讓筆者品嚐。出奇地，麻油香搭配這種充滿草藥香的利口酒十分融洽，而麻油又為三色豆添上香氣，整件事毫無違和感，讓筆者嘖嘖稱奇。

或許認真對待他的認真你就輸了。不過看到最後的你，又願意 give it a try 嗎？