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【新年清糕大行動】年糕新食法大公開 BBQ蘿白糕有驚喜 用盡一切方法清糕！
今年嘅農曆新年就快完結，相信大家屋企囤積咗好多賀年糕點，所以今次盡做團隊會挑戰用最盡不同方式「清糕」！有無諗過除咗賭錢仲可以賭糕？原來BBQ蘿白糕都好好食？賀年年糕新食法大公開，超新奇！超好味！ \\ 盡做 · HAPPY星期二 · 約定你 // 生活需要盡一點，一齊以最盡方式發掘香港另一面，挑戰極限、直視恐懼，重拾青春熱血！
【2023賀年蘿蔔糕】入元朗、流浮山、西營盤搜羅本地食材 Happy集百家大成自創食譜 啖啖香港味道！揀蘿蔔、蝦米秘技係……
農曆新年就嚟到， 蘿蔔糕作為賀年糕點，每年必食啦！但係盡做小隊當然唔會咁簡單就咁買嚟食啦！ 今次一於挑戰整一底「港式蘿蔔糕」走勻全港盡搵最新鮮、最在地嘅香港本土食材，元朗嘅有機白蘿蔔、西營盤嘅70年老字號臘味、大澳生曬蝦米……務求食落啖啖本土味！
【自助餐2022】聖誕自助餐回本大作戰！3小時任食生蠔龍蝦 米芝蓮燒味 過百款美食超吸引！點食先最抵？有咩攻略推介？
又到年尾，你book咗自助餐未？ HAPPY 同策劃人就去咗逸東酒店最盡方式食自助餐 —— 食到回本為止！每人只可以食自己抽中嘅種類，究竟前菜、海鮮、熱盤、甜品，邊樣最易回本？有咩攻略？即刻睇片～～ \\ 盡做 · HAPPY星期二 · 約定你 // 生活需要盡一點，一齊以最盡方式發掘香港另一面，挑戰極限、直視恐懼，重拾青春熱！ 精彩重溫 最盡方式世界盃：https://bit.ly/3VVjJ4D 最盡方式睇夜景：https://youtu.be/dCFC7sfB47g 最盡方式撐港產片：https://bit.ly/3Ridpl4 最盡方式紋身：https://bit.ly/3pUiVi0 最盡方式做貓奴 ：https://bit.ly/3RXDtlG 最盡方式食海鮮：http://bit.ly/3U3rOCt
【$100挑戰】日本大阪黑門巿場vs便利店LAWSON！$20 就買到刺身！便利店都有海鮮食？
嚟到日本大阪，不得不提黑門市場，同埋香港人最愛嘅日本便利店啦！ 今次HAPPY會挑戰用$100港幣食盡呢兩個地方，原來日本便利店有海鮮食🤭？黑門市場$20 就食到令人驚艷嘅刺身😍？ \\ 盡做 · HAPPY星期二 · 約定你 // 生活需要盡一點，一齊以最盡方式發掘香港另一面，挑戰極限、直視恐懼，重拾青春熱血！ 日本特備節目 一連四個星期六！ EP1 食盡大阪：https://youtu.be/SJsFbayELsM EP2 玩盡大阪：https://youtu.be/OYDtFvpYrp8 EP3 USJ攻略： https://youtu.be/rJ3je-4qyCM
【超鮮味即煮海鮮餐】西貢捉海鮮即場煮食！魚刺身超鮮味🤩香港海膽又好唔好食？
【超鮮味】 上集盡做happy去西貢浮潛捉海鮮！ 今集就即場喺船上煮嚟食！香港出產嘅魚刺身！海膽炒飯！白烚大眼螺！ 睇片話你聽即場可以點整！ \\ 盡做 · HAPPY星期二 · 約定你 // 生活需要盡一點，一齊以最盡方式發掘香港另一面，挑戰極限、直視恐懼，重拾青春熱血❤️🔥！ 🔆精彩重溫🔆 最盡方式食海鮮（上） https://youtu.be/S7sOeeOVEYQ 最盡方式撐港產片 https://bit.ly/3Ridpl4 最盡方式做貓奴 https://bit.ly/3RXDtlG
【必食名物】熟食市場藏馳名食店 九龍城街坊聚腳點
幼時與家人到市政大樓，最難過的時間是呆在街市大廳外櫈上，等候母親買完餸出來，最期待的時間是到街市上的熟食市場大吃一頓。九龍城街市的熟食市場除了是九龍城街坊的食堂外，熟食市場內的幾間小店都是馳名的九龍城美食，泰國菜、沙嗲火鍋、茶餐廳，午飯時間來用饍更可能要排上一會隊才能入座。 熟食市場的天花板是玻璃，只用了一些帆布遮蓋，但陽光依舊能透進來，所以整個熟食市場會忽明忽暗，當陽光令熟食市場忽然明亮起來時，在陽光的照耀下能看到食物的熱氣徐徐散發，枱上的食物也因此看上去更美味。 位於入口處的茶餐廳「樂園」更獲食家蔡瀾贈送「勝過鮑參肚翅」墨寶，馳名的沙嗲牛肉西多士、炸豬扒沙嗲牛汁蛋丁麵、鴛鴦紅豆冰亦值得一試，雖然沙嗲牛肉西多士聽上來是風馬牛不相及，新鮮炸好的西多士淋上糖漿和煉奶，切開中間卻是充滿花生香氣的沙嗲牛肉，放入口前你或許會有一刻猶豫，但只要勇敢吃下去，你就會發現沙嗲牛肉西多士是一個妙不可言的組合，味道有一點像叉燒包，竟會出奇地夾。 而炸豬扒沙嗲牛汁蛋丁麵同樣誠意滿滿，侍應姐姐會告知你炸豬扒會「後上」，因為炸豬扒是即叫即炸的，而炸豬扒的炸衣會有一點點綠色，千萬不要以為是霉菌，那是切得細碎的蔥花，令炸豬扒帶有蔥香。飽滿的太陽蛋鋪在淋滿沙嗲牛汁的公仔麵上，把蛋黃攪破，加入侍應姐姐在點餐時已放下的一包麻油與公仔麵撈勻，加上一口炸豬扒，簡直是絕佳的美味，此時再喝上一口冰涼濃滑的鴛鴦紅豆冰，實在是夏日的消暑良品，午後來一杯必定能令人提起精神。 你以為來熟食市場吃飯的人一定是較年長的人或者是住在附近的街坊嗎？來九龍城街市熟食市用膳的人有老人家、學生、OL、小朋友，坐在圓枱的一邊是一路嘆奶茶一路看報紙的伯伯，另一邊是穿著整齊校服，吃完一個沙嗲牛麵便去上學的學生，在這裏各人的節奏都不同，卻又出奇地和諧，有默契地靜靜共享一段早餐或下午茶時光。 在熟食市場的餐桌下，總都見到一些空的紙箱。別誤會，這不是垃圾桶，而是兩隻「樂園貓」的小窩。熟食市場除了餵飽人的肚子之外，更餵飽了兩隻貓的肚子，大貓佐治和沒有名字的小貓。牠們的「勢力範圍」遍佈整個熟食市場，到處都是牠們的紙箱和碗，侍應姐姐看著佐治高高在上地睡在一個放在幾個箱子上的紙箱，蜷縮成一團，頭靠著紙箱昏昏欲睡，「看看這個姿勢，活像個貴妃！」一旁的侍應姐姐打趣道，逗得眾人大笑。 而另一隻小貓便親人得多，經常遊走在不同食客之間，只要有人摸就會乖乖翻肚，躺在地上任人魚肉，撒嬌的樣子叫人怎捨得停下來呢。只要有貓在的地方，總會聽到有人說「好得意啊」、「好可愛啊」之類的感嘆，更有人笑指這裏是「港版貓Cafe」。在熟食市場裏受百千寵愛，想必佐治和小貓都是「開心樂園貓」。
OASIS | 肥饕：一文看懂日本人居酒屋飲乜
上回介紹完居酒屋點菜攻略，今集就談居酒屋的主角—酒。尤其是日本居酒屋，酒類繁多但款款都惹人欲試，若只懂來杯啤酒清酒，那實在如入寶山空手而回。所以此文便略略講解一下，日本人到居酒屋時會點什麼飲料。 清爽宜人、入口冰凍爽快的「Highball」，由於價格相宜兼酒精量低，應該是居酒屋中最受上班族歡迎的酒精飲料。「Highball」在歐美等地意指「酒+碳酸飲料」，而在日本，通常就解作威士忌加梳打水。「Highball」亦有不少變奏，例如將威士忌改成燒酌（燒酌highball）。不論如何，「三冰」永遠是評定一杯「Highball」好與壞的黃金標準，所謂「三冰」即冰杯、冰酒、冰梳打，三者缺一不可，任何一種以常溫狀態出現，已經不合格。 那在居酒屋經想聽到，有人大叫「Chu-hai（酎ハイ）」，那又是什麼來？酎ハイ（我找不到中文代名詞)其實是指加入果汁、甜味劑的燒酌highball。簡單來說，就是帶微酸甜的雞尾酒，由於較宜入口、幾沒毫不辛辣，酒精度亦最低，成為了女士們至愛。如果加入份量不少的果汁，甚至是可爾必思、烏龍茶等飲料，令酒味更少、更易入口的，那就叫沙瓦「Sawa（サワー）」。日本超市或香港Donki那些凍櫃內設計精美、看上去閃閃發光的罐裝雞尾酒，通常就是沙瓦。 另一款不得不提的人氣居酒屋飲料叫「Hoppy」。Hoppy其實是一款麥芽發酵氣泡飲料，外型跟樽裝啤酒接近，味道清新但酒精不足1%，日本人都愛將Hoppy當成梳打水般，溝入其他高酒精濃度飲品同喝。所以點了一份Hoppy，通常會來了一枝Hoppy再加一杯加滿冰粒的燒酌，酒客自行將Hoppy加進杯中，要濃要淡悉隨尊便。Hoppy最大好處是熱量較啤酒低得多，而且價格便宜，不過近年酒廠們都大力推廣Highball及沙瓦，令喝Hoppy的酒客數目急速下降，幸好其設計仍保留昭和時代風味，仍有一定愛懷舊的捧場客。 日本酒的世界很大，除了上述所講的特式酒類飲品，啤酒清酒中也大有學問，奈何篇幅有限未能一一盡錄。聚散有時，肥饕可在此欄跟大家講飲講食，實在是三生有幸，希望他朝再有機會繼續暢談美食文化或冷知識，再會。
【肥饕】：尋找完美吉列豬扒的故事
以往在東京旅行，總找機會吃一頓吉列豬扒，表參道的「まい泉」及秋葉原的「丸五」都是本人首選。不過受疫情摧殘下，赴日似乎遙遙無期。有時想念那塊炸得鬆脆無比、入口甘香豐腴的吉列豬扒，唯有在香港四處尋覓，嘗試填補我的身心靈缺失。 香港出色日菜何其多，只要袋口夠深，要複製日本在地美味並非不可能。但奈何吉列豬扒在日本歸類於「B級美食」（即不用高級食材、親民受歡迎的料理），在商家眼中，利潤不及壽司豐厚，投資意欲自然大減。故要在香港找到一塊令人滿意的吉列豬扒，難過搶MIRROR演唱會門券。有些下等吉列豬扒，一是骨瘦如柴欠缺肉汁；一是多筋難以吞嚥；一是炸得皮肉分家，一夾即解體。 幸好皇天不負有心人，經過秘探尋訪，飛滋生完再食、食完再生的無數次內循環後，終於讓我在中環找到一間與日本水準相近的吉列豬扒專門店。可能你會嗤之以鼻說，「車！銅鑼灣世貿、IFC不是已有とん吉嗎？」嘿，少年你太年輕了，若とん吉已能滿足你胃口，那你嚐過這間後，才知道什麼是高處未算高。 作為吉列豬扒專門店，有齊西冷、肉眼、豬柳是基本指定動作。聽聞店家採用鹿兒島三元豚，油脂分布均勻、肉甜味香是必然的，其實用日本豬乃最低要求，否則不能宣稱專門店吧。反而其秘訣是「熟成」兩字，豬扒在0至5度存放近一個月，肉中的酵素產生化學作用，分解豬肉的蛋白質並釋出胺基酸（鮮味來源），一來令肉質軟化，二來鮮味倍增，並非坊間普通豬扒可高攀。 炸得金黃誘人，一上桌已忘記拍照，忍不住先放一件入口，一咬頓時發出清脆「咔嚓」聲，薄而酥脆的外皮緊緊包裹嫩滑肉身，肉汁油脂隨筷子輕力一夾而溢出，豬扒中心部分仍隱約見到微微粉紅，就知火候到家，沒有炸得乾柴。打聽後得知，原來餐廳先以低溫慢煮把豬扒炸熟，再以高油溫炸脆外皮。不消十五分鐘，肥饕三扒兩撥已清碟，下次想試試它的滑蛋豬扒丼或咖哩豬扒丼。 說了這麼多，還沒有說餐廳名字，但心水清的你，稍動腦筋便知道，毋須肥饕畫公仔畫出腸。尋找完美炸豬扒故事，靠有心食客延續，非誠勿擾。
【不散之筵席】：吃花的人
現在西餐或一些CAFE的甜點上都會放上「食用花」，顏色美艷，一見到立即引人拍照打卡，貴氣十足，價錢也升格。但在內地出產鮮花的雲南，吃花在當地是傳統而不是潮流，而且一點不造作。 較廣為人知的是鮮花餅，以玫瑰花為主要材料，也會以玉蘭花和菊花混合製成餡餅。這玫瑰出產自滇西，當地人叫這種食用玫瑰作「大甜瓣」。除了製作成餅，也會做成玫瑰涼糕，透明啫哩似的，把花「封印」；也會做成玫瑰蜜餞等甜食。 花和甜品又香又甜似乎十分合理，但雲南更多的是用花作熱菜，而且並沒有憐香惜玉地把這食材特別看待，例如雲南西北一帶用海棠花炒韮菜，還不時加入豆豉來炒，無錯，是李清照筆下「昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒。試問捲簾人，卻道海棠依舊。」當中不忍心看到風雨後可能已被摧殘的海棠，雲南人摘回來爆炒；藍矢車菊是歐洲常用於莊重的場合，而雲南也有一種紫紅色的黑車矢菊，當地人會用來和菌菇類食材一起炒。 早前香港不少木棉樹開花，掉下來的木棉花不時有人拾回家煲水，說中醫角度有清熱解毒功效，的確花落之時正正是春雨綿綿的季節，也是時候袪濕利尿，而雲南人則會用來炒蕃茄，或做成醬。其中一個食譜是先把花瓣去掉，一般是有很多條花蕊，要摘掉中間最高那條雌蕊，再把其餘全部較幼的雄蕊上，黑色的蕊摘掉；理論上整朵花只取一根根雄蕊，在爆開豆豉之後放入這些木綿花蕊，再加入青椒、蒜苗，放鹽調味即成，看上去有點似金菇，也看不出木綿花鮮豔奪目的霸氣，拌飯吃是佳品。 在以豆腐著名的建水，上席「三珍」之首的有一道菜叫「雪地金黃」，是用苦刺花炒雞蛋，由於花期是農曆新年前夕，是當地過年的一道菜式，但其味道苦澀、因為有刺採摘也不方便，但卻是當地人心中的上乘菜式。 蒙自盛產石榴，有一道菜食叫「五朵金花」，是用松花、石榴、芭蕉、棠梨等五種花的花蕊做的。而松樹針葡的苗炒雞蛋也十分清香。而劍川的白族人會把潔白的杜鵑花煮成湯（見附圖），無論是清湯或是用火腿臘肉熬製都可，和木綿花相反，杜鵑花花蕊不能吃，要全部去掉，或者把花曬乾後用油煎至酥脆作小食。 要花卉上刀山落油鑊再放入口中，大家未必感興趣，但在雲南人眼中，靠山吃山，靠水吃水，正常不過；再者，現代人把花用各種化學方式保存容顏，來安放於各地的人家中，倒不如天然栽種、不放農藥，適時按季摘來吃順應自然，這樣說來，誰更無情？
【不散之筵席】：沙縣小吃—扁食
有人講笑說，如果內地有個潛藏在全國的情報通訊站，那很可能就是紅底黃字的「沙縣小吃」店，它們甚至不一定有自己的名字，就叫「沙縣小吃」沒有任何自己的特色，卻總能保持站足在一個城市的能力。言而我進出這些店甚至有40-50次，為的是找尋童年吃過那扁食的味道。 小時候一次回內地探親，那下午有長輩提著一隻不鏽鋼小桶，說買了好東西給我們小朋友吃，我們仰視著這小桶子降落在餐桌上，大人打開蓋，湯杓在碗和桶之間小心翼翼地來回晃盪著。我爬上摺櫈，看見一碗碗清湯中，漂浮著的香蔥花下，有一片片薄如蟬翼的燕皮，末端有一團細小的圓球，像一條條大尾巴的金魚在游。 大人說這是「雲吞」，但這明顯和我們在香港吃的不一樣，我接過匙羹，想潷起一粒來往碗邊的口裡送，口張開了，「雲吞」滑走了，這真的如金魚一樣呀﹗我把它趕到碗邊，先咬了一口它皮，絲般滑溜，温柔地滑進嘴裡，湯沒有鹼水味，也沒有大地魚粉味，只是清湯和香蔥的清新，餡料只有小量豬肉，沒有醃過似的，外型和內涵和香港吃的廣東雲吞很不一樣，是為小朋友版本的雲吞。後來我還去了那家店光顧，看到老闆娘「摩打手」在包「雲吞」，老闆在蒸氣籠罩之下煮雲吞，那是我當時年紀看過最簡陋的餐廳，卻能生產出如此温柔的美味。 我也懷疑，才幾歲的我能記得這般仔細嗎？長大後發現，那「雲吞」叫福建餛飩，當地叫扁食，在全國都通行的「沙縣小吃」小食店中有售，但在福建以外的地方尋覓回憶中的味道，卻不停地遇到挫折，皮太厚、湯每一口都是味精、豬肉不新鮮，試圖用醃料蓋住，肉的彈性很假⋯這些失落也許在提醒自己「原來」的味道。 嘗試不單純是我懷念那味道，也是因為它無處不在，以及價格低廉。由3-4元人民幣一碗，到現在12-15元一碗。 有一次到南京公幹，聽說郊區有間深巷中的小店，我慕名到訪，穿過破舊小路，來到這臨時搭建般的檔口，我聞到味道就覺得對了，那不是雲吞的味，是柴火味，我尋回一直記憶中嗅覺，坐下來吃了第一口，感覺彷如隔世。 後來到了福建，到處都有不錯的雲吞，感慨看似不太受地域限制的東西，離開發源地還是會差那麼遠。