【最盡闔家辣DC佬】50歲的士大哥神還原80年代XO醬　憑半島嘉麟樓同門秘方食譜疫下翻身　100%刀切手炒超足料 - ACOO

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【最盡闔家辣DC佬】50歲的士大哥神還原80年代XO醬　憑半島嘉麟樓同門秘方食譜疫下翻身　100%刀切手炒超足料

撰文：ACOO

03-11-2022

【最盡闔家辣DC佬】

50歲人走去做Slasher？揸開的士嘅材哥疫情下收入大減🚕，竟然摷返起80年代喺高級粵菜酒樓做學徒時學整嘅XO醬秘方出嚟，實行小本經營！🌶️

100%全人手製作🤏，精選泰國蝦乾蝦米🦐、日本乾瑤柱，每次限製100樽，賣完就算，就就有網店平台招手都唔理，材哥並唔係佛系經營咁簡單，只係想每一樽XO醬都做到盡善盡美，神還原80年代真正風味！😋

唔聽材哥講都唔知，原來XO醬係香港廚師發明🇭🇰👨‍🍳，佢手持嘅配方更加係同半島酒店嘉麟樓同門🏨！

🎞️全片請即到ACOO YouTube

🌶️材記香港XO辣椒醬

🍳共廚家作 @sharingkitchen

80年代風味 ACOO InspireToAct MakeTmrBetter XO醬乾瑤柱人手製作大成街大成街街市未來力盡行式神還原老店蝦乾蝦米金華火腿

【再見藍雪櫃】佐敦藍雪櫃歷史任務告終　創辦人女兒：「老豆，一路以來辛苦你了」

走過佐敦吳松街，你可能不難發現垃圾站旁的建築物門口，放置了一個被油漆漆成藍色的雪櫃。疫情時，簡仲文（Ahmed Khan）在佐敦設置了一個雪櫃，內裏定時放置食物、口罩等物資，讓人自由取物。在簡仲文心目中，藍色單純代表天空、代表藍天、代表希望。這個雪櫃雖然沒有插電、油漆斑駁殘舊，偶爾裡面還會被一些貪心者「搶劫一空」，偶爾又會出現一些垃圾⋯⋯不過，說到底，它除了是區內低收入者的一點救贖，更是女兒簡序珊（Unaizah Khan）與父親的一點聯繫。疫情已過，簡仲文上月撒手人寰，簡序珊在父親節前夕為這個藍雪櫃寫上句號，「我相信對他而言，收起藍雪櫃，是開心的」。在上周六，這裏舉行了一個「藍雪櫃告別會」。簡太、兒子簡銘志及簡序珊及帶同一群義工，把雪櫃的剩餘物資派發。「老豆，我好掛住你！一路以嚟，辛苦你喇。」今日是父親節，這是簡序珊希望與父親說的最後一句話。文：Heidi Wong 圖：Andrew 簡仲文有一半巴基斯坦血統、一半中國血統。他為女兒改名Unaizah，母親則音譯「序珊」，「其實兩個讀音是不似的。爸爸自從開始了藍雪櫃，有時候我們會拍片，他總稱呼我全名，簡序珊、簡序珊，但平常在家都不會叫全名，只會叫阿妹」。 //一個雪櫃// 在2019年，電影《麥路人》上映。電影裡，有個士多老闆會把賣不完的東西放在門外的一個雪櫃，贈予街坊。簡仲文看完電影後，有日在家突然說：「你有無看過《麥路人》？入面那個雪櫃，現實生活中真的會有嗎？」簡序珊回應：「不清楚呀，但有的話，好似都幾好。」一開始時，簡仲文想過，不如放鐵架在外讓人取物？不過鐵架露天室外生鏽，「所以他想著想著，雪櫃真的不錯，只要膠邊沒有壞，基本上就不會入水，日曬雨淋都不怕」。簡仲文2011-2012年創辦了推廣曲棍球運動的「善行體育基金」，會址在佐敦吳松街86號，隔壁是一個垃圾站。簡仲文有日逕自走到垃圾站，問負責主管：「你這裡有雪櫃嗎？可以給我一個？」主管十分驚訝：「你要雪櫃幹嘛？別人不要的，都未必用到了。」簡仲文概括了《麥路人》中共享雪櫃的概念：「沒有，放在我那兒，讓人取取物吧。」「我爸爸很尊重垃圾站的職員，因為他們是最辛苦的工作，可能有時候有些飯券、超市現金券，都會主動走過去問他們有否需要。所以他們算是認識的」，簡序珊笑說，當時垃圾站主管對她父親說了一句「你都痴線嘅」。不過，翌日垃圾站果真出現一個被棄置的雪櫃，主管又真的把雪櫃給了簡仲文。簡仲文自行把雪櫃漆成天藍色。2020年11月，吳松街86號果真出現了如電影一般的雪櫃，簡仲文稱它為「藍雪櫃」。 //一股傻勁// 是的，雪櫃是藍色的。「我常常笑我父親是五金仔，水電等等很熟悉。他工作的地方有幾桶油漆，紅黃藍綠，他自己覺得，不如藍色吧，望上天空會見到藍色，可以給予人希望。」一家都被簡仲文的行動力為之震驚，「呢條友真係傻㗎喎」。在簡序珊小時候的印象，她根本不知道父親其實正職是甚麼，「他好似試過開餐廳，做保險，培訓機構等等」，不過在她心目中，父親是一個尊重社會每個崗位的人，「小時候記得每一次去餐廳，每當有人拿一杯水過來，爸爸都會說謝謝，特別事清潔業、服務業，因為他們是最辛苦的」。簡仲文就是一個老好人，耳濡目染下，簡序珊也成為了這樣的人。在簡序珊仍是小朋友的時候，每逢中秋節，簡仲文會自掏腰包，買來兩三大袋月餅，帶著一家四口在佐敦派發，「那時候佐敦還沒有那麼多南亞裔人士，大多數都是香港低收入階層。現在一家大小做善事的一定有橫額啦，但我小時候沒有的」。 //一種給予// 藍雪櫃一開始出現時，簡仲文會自資購入乾糧、防疫物資，放進雪櫃，後來藍雪櫃逐漸打響名堂，開始有社福機構、善心人士捐款、捐物資。隨著物資越來越充足、來取物的人也越來越多，但亦開始有貪心的人會把雪櫃一掃而空，「如果很單純來取物，拿完就會走；但假如在遠處看得緊緊的，樣子有點心虛的，一定是經常會來的」。簡仲文試過偷偷跟著這些婆婆，勞氣說：「你不要拿這麼多啦。你要多少，我給你，但你把雪櫃掏空，其他人無法取物呢。」有一日，簡序珊與父親留守在藍雪櫃旁，收拾完準備離開，突然瞥見一個男人在藍雪櫃拿了不少東西，簡仲文問：「你真的需要這麼多？你家裏有多少人」該男子說，自己家裡有很多人，轉頭打算放下物資離開。簡仲文叫住他：「不是我們不給，只是我們想了解一下。」最後，父女倆發現原來此叔叔住在籠屋，想幫不良於行的鄰居取物資。簡仲文遂和簡序珊一人拿了幾袋物資，跟著那男子到籠屋，「那次是我第一次入籠屋，真的看到12、13個人，全部都是男人，其實他們沒有惡意。」之後，每當簡仲文見到這位叔叔來到，總會給他一架拉車，讓他拿走物資。有時候，簡序珊看著父親，跟著父親做好事，總覺得彆扭，覺得自己好似「施捨」，「給東西他們，好似他們很『低』，我們很『高』的位置。」簡仲文安慰她，不需要這麼想，「他們真的有需要的話，他們便會要；假如他們不要，自己扔掉，我們也不用管。」簡序珊聽著聽著，便釋懷了。有時候有人以為雪櫃有插電，放了飯盒進內。簡序珊檢查過未壞，也會主動把飯盒贈與垃圾站職員們。 //一份連結// 簡仲文父親今年4月得悉癌症復發，短短個多月後便離世。「父親離世後，隔了一日，我回到藍雪櫃，我都想看看那兒是甚麼狀況，怎料我看到垃圾站主管。」主管當時望著雪櫃呆站，簡序珊問，你知道我父親的事嗎？主管眼睛仍是盯著藍雪櫃，口中回答「知道知道」，「他眼神好空洞，兩星期後我再見到主管，他才舒服了一點。」此後，她又在某日站在雪櫃旁半小時默默觀察，「那時候雪櫃已經空了，有4、5個人想開雪櫃拿東西。我說，不好意思，我爸爸離世了，這陣子雪櫃的安排可能不是太妥善。他們反應都不是『唓，怎麼沒有東西』或者『那麼你就不要放個空的雪櫃在這裏』，而是問，誰是你爸爸？很高的那個？戴眼鏡的那個？從這件事我看到，他們平常真的有和我父親交流。在我心目中，他們願意跟我爸爸交心，不是容易的事。」「爸爸一直希望有收回藍雪櫃的一日。」簡序珊說，父親經營「藍雪櫃」，其實是苦樂參半的，而在簡序珊心中，給予只是一個義務，從來不是一個責任：「收起藍雪櫃，是開心的，香港這幾年最艱難的時候過去了。雖然藍雪櫃收起來，但其實精神還在。」儘管媒介消失，但簡序珊深信，這份愛心、分享的愛並不會變改。佐敦是藍雪櫃的起點，也是終點：藍雪櫃位於佐敦，一家一直以佐敦為聚腳點，她又在佐敦經營貓酒店。回想起有時候簡仲文周日沒有外出，又會叫她幫忙看著雪櫃、「打爆（填滿）」雪櫃；有時候她在貓酒店工作時，把窗敞開，就會看見父親正在往藍雪櫃方向走，二人會隔空揮手。也許一起懷抱希望、正念，即使肉身暫別，彼此的心靈總能在腦海某處，再次揮手相遇。

ACOOPERSON 佐敦共享 ...