上回介紹完居酒屋點菜攻略，今集就談居酒屋的主角—酒。尤其是日本居酒屋，酒類繁多但款款都惹人欲試，若只懂來杯啤酒清酒，那實在如入寶山空手而回。所以此文便略略講解一下，日本人到居酒屋時會點什麼飲料。

清爽宜人、入口冰凍爽快的「Highball」，由於價格相宜兼酒精量低，應該是居酒屋中最受上班族歡迎的酒精飲料。「Highball」在歐美等地意指「酒+碳酸飲料」，而在日本，通常就解作威士忌加梳打水。「Highball」亦有不少變奏，例如將威士忌改成燒酌（燒酌highball）。不論如何，「三冰」永遠是評定一杯「Highball」好與壞的黃金標準，所謂「三冰」即冰杯、冰酒、冰梳打，三者缺一不可，任何一種以常溫狀態出現，已經不合格。

那在居酒屋經想聽到，有人大叫「Chu-hai（酎ハイ）」，那又是什麼來？酎ハイ（我找不到中文代名詞)其實是指加入果汁、甜味劑的燒酌highball。簡單來說，就是帶微酸甜的雞尾酒，由於較宜入口、幾沒毫不辛辣，酒精度亦最低，成為了女士們至愛。如果加入份量不少的果汁，甚至是可爾必思、烏龍茶等飲料，令酒味更少、更易入口的，那就叫沙瓦「Sawa（サワー）」。日本超市或香港Donki那些凍櫃內設計精美、看上去閃閃發光的罐裝雞尾酒，通常就是沙瓦。

另一款不得不提的人氣居酒屋飲料叫「Hoppy」。Hoppy其實是一款麥芽發酵氣泡飲料，外型跟樽裝啤酒接近，味道清新但酒精不足1%，日本人都愛將Hoppy當成梳打水般，溝入其他高酒精濃度飲品同喝。所以點了一份Hoppy，通常會來了一枝Hoppy再加一杯加滿冰粒的燒酌，酒客自行將Hoppy加進杯中，要濃要淡悉隨尊便。Hoppy最大好處是熱量較啤酒低得多，而且價格便宜，不過近年酒廠們都大力推廣Highball及沙瓦，令喝Hoppy的酒客數目急速下降，幸好其設計仍保留昭和時代風味，仍有一定愛懷舊的捧場客。

日本酒的世界很大，除了上述所講的特式酒類飲品，啤酒清酒中也大有學問，奈何篇幅有限未能一一盡錄。聚散有時，肥饕可在此欄跟大家講飲講食，實在是三生有幸，希望他朝再有機會繼續暢談美食文化或冷知識，再會。