【肥饕】：Martini可以唔dry嗎？

007新戲終於上，占士邦電影迷等到頸到長。邦特務潛入敵陣酒會時，總愛呻一口martini就人所共知，那句家傳戶曉的金句：「vodka martini, shaken not stirred」(伏特加馬天尼，手搖不攪拌)，成為不少男士到酒吧時扮型首選。但你知道martini如何構成？shake抑或不shake？dry版外又有否wet版?   martini這杯經典雞尾酒，起源於英國，傳統上以氈酒作基調，再混和些許苦艾酒（vermouth）及冰塊。一般比例上是四份氈酒，配一份苦艾酒。占士邦則鍾情以伏特加取代氈酒。   攪拌的話，冰塊慢慢跟酒調和，酒保最少攪拌1分鐘才可完美結合三者並遞至你手。相反，手搖可快速融化冰塊，10至15秒已完成調製，非常適合每次都要速戰速決的占士邦。有電影迷更估計，手搖瞬間釋出的冰水，有助降低酒精濃度，對「開工」中的特務來說，百利而無一害。不過愛好雞尾酒的人都認為，手搖碎冰難免令酒變得渾濁，對追求醇厚順滑口感的酒徒來說，攪拌才是首選。   解釋完手搖攪拌之別，進入下一步。Dry martini所指的dry，是指苦艾酒份量。帶甜的苦艾酒有濃烈香草味，苦艾酒份量越少就越dry，反之亦然。一般wet martini，氈酒跟苦艾酒大約是3比1，dry版則是6比1。   外號稱得上「雞尾酒之王」，martini除了乾濕兩式，還有多個變奏版。perfect martini就指用上同等比例的甜味與乾性苦艾酒；dirty版則是嫌杯中一串橄欖未夠喉，要另外添加搗碎的橄欖汁；smoky martini即以煙燻味或泥煤味的威士忌代替苦艾酒。   martini的倒三角型酒杯，亦是經典中的經典，堪稱雞尾酒最具代表性的符號。此酒杯屬於「短飲型」，即杯中不會出現冰塊，容量最多僅90毫升，長長的杯頸可避免手部溫度影響酒身。逢點這類雞尾酒，記僅快速品嚐，切勿慢慢摸酒杯底，以免貽笑大方。看畢此文後，希望你找到一杯屬於自己的martini，若有一位邦女郎在旁，那就更perfect。