【古人智慧】 花生醬醫牙痛！？ 考古學家：最古老的不是用來吃的

花生醬香氣濃郁、綿密豐厚，烤多士抹一層美味加倍。但你知道花生醬原先不是用來吃的嗎？ 考古學家在14至16世紀的墨西哥的阿茲提克文明中，曾經發現花生醬的存在，據說族人會將烘烤過的花生打成醬，再用作醫治牙痛。是否湊效就不知道，但肯定是暫時發現最古老的花生醬。不過古今花生醬有巨大變化，以前的花生醬未必好吃，難怪族人把醬料當牙痛藥。 至於現時的花生醬又甜又順滑，全靠美國食品商人Rosefield，在1922年時發明了一種技術，避免醬、油分離，從而令花生醬的口感更加均勻、順滑。花生醬除了可口外，還可以幫助無法咀嚼固體食物的病人攝取花生的豐富營養價值，更成為了營養不良病人的補充品。 花生醬含有高蛋白質及豐富的維他命與礦物質，包括維他命E、維他命B3、葉酸等，同時含低碳水化合物，進食後血糖升幅低，適合糖尿病患者食用。花生醬雖然脂肪含量高，不過只要避免過量進食，反而有助控制體重！雖然不再用作醫牙痛，但花生醬依然有很多功用，會否取代牛油果成為Super food呢？