【牛丸無牛肉的朋友】 「保衞爾」牛肉茶補身 茶記買少見少 19世紀英國士兵專用

現在要補身，維他命丸、魚肝油、滴雞精…… 應有盡有，但回顧到戰後 50 年代的香港，選擇就少得多了。當年小朋友要補充營養，會飲奶粉、煉奶，而大人就會飲 #牛肉茶 —— 用牛肉、牛骨煲成濃湯，再加上蔥花調味。不過，由於當時社會貧乏，並非人人能負擔得起鮮肉熬湯，英國出品的「保衞爾（Bovril）」濃縮牛肉調味汁傳入香港，因為價格相宜而成為「牛肉茶 2.0」。茶餐廳、大排檔也有得飲，用熱水沖開後，味道似味精湯，加少許胡椒粉辟去腥味，就是勞動工作者的補身恩物了。   曾經在香港紅極一時的「保衞爾」，其實源自 19 世紀普法戰爭，是為了士兵有足夠糧食而研發的食材。但由於當年英國未有足夠的牛肉，只好退而求其次，製造了濃縮牛肉調味汁，並取名自牛肉的拉丁文 bos。其後，英國出現瘋牛症，「保衞爾」的牛肉成分就以酵母取代，「牛肉茶」再沒有牛肉。而香港時代的轉變，社會資源的進步，也令牛肉茶逐漸消失於餐牌上，當香港人需要補身時，也不會想起它了。