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【原來未失傳】手製懷舊忌廉筒買少見少　元朗錦田傳統餅家堅持不加價　70歲老師傅：「我有3嚿腹肌！」

撰文：ACOO
23-07-2021

忌廉筒，你小時候有吃過嗎？元朗錦田的勝發餅家，70歲的蔡師傅每日新鮮製作懷舊忌廉筒，鬆化的酥皮，包着厚厚的奶油，每個7蚊的背後，是近10個步驟、3小時的製作！工序繁複，買少見少。 蔡師傅繼續做的原因很簡單：「有人住黃竹坑特登入嚟買！」 立即帶大家睇下忌廉筒的製作過程！

忌廉筒懷舊盡做買少見少

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有好一陣子，香港人喜歡談「集體回憶」，就是懷緬一些舊陣時經歷過的、見過感受過的事物。然而這個1999年出生的小伙子，沉醉儲一些比自己更老的事物。 24歲的阿鋒沒讀過歷史，偏偏被舊物背後的故事吸引，變成一個舊物收藏家，開一間「夜冷店」，尤愛「香港製造」的物件。他自認是一個老土的人，不過他亦嘗試讓「舊物」變得不那麼曲高和寡，「我呢啲嘢客人全部都可以掂，希望大家唔好將舊物呢樣嘢變得太神聖」。 舊事物可以是情懷、可以是潮流、更可以是一個個可觸碰的活見證。這間小店名為「拾舊」，代表「拾回舊時的美好事物」，同時也象徵一段尋找香港歷史的旅程。 文：Heidi @heidi.is.strong 攝：Andrew @andrew_bangchan 設：Owen @wai.ho.98 ｜一件舊物 一個故事 踏進觀塘這幢工廈，入面有一間名為「拾舊」的小店。在一個不足200尺的空間，溫暖的黃光襯托下，裏面塞滿了老香港的珍寶，從玩具到餐具、從家品到商店招牌，琳瑯滿目。 鋒的父親也是一個喜歡收藏舊物的人，愛好儲書、紙類物件，「所以細細個去旅行，我哋屋企好奇怪，一定會去搵呢啲嘢。」在鋒在17、18歲時，為了清理家裏堆積如山的舊玩具，他參加了一個玩具市集，放售家中不要的寶貝。 在市集內，他認識了不少玩具收藏家，「每買一件就覺得好有趣，因為賣玩具俾你嘅人，都會同你講好多故事。」在這段過程，鋒漸漸發現，每個舊玩具原來都有歷史，只不過這些故事，不會在歷史教科書出現，「但呢啲故事，先係最貼地、最日常，係當年佢哋生活嘅經歷」。 鋒越聽越上癮，在不斷「入貨」的過程，這些玩具及歷史，逐漸像拼圖一樣組成一起，「你問我，點解我咁後生，無經歷過呢一切，都會咁著迷？因為越聽越會整合到當年好多大家都唔知道嘅事，我覺得好有意義，我想將呢啲無人知道嘅事情，用自己方法留落嚟」。 「接觸舊物，令我搵到屬於自己地方。」   ｜Empire Made？Made in HK? 鋒拿起身旁的一件香港製造的舊塑膠玩具，「你睇上去好似平平無奇，其實紙盒寫住嘅唔係Made in Hong Kong，而係Empire Made」。原來，1930年代時香港製造的玩具都不能寫上「香港製造」，「佢哋（英國人）覺得寫你個名，唔好睇」，所以只能寫「Empire Made」。 他憶述，有位收藏家老前輩曾分享自己訪問當年的玩具廠老闆的故事，「佢話，當年英國人點樣買香港製造嘅玩具？唔係一件一件計，係逐斤逐斤計算，唔係用數量，係用重量。但膠玩具好輕。老闆曾經試過喺英國人面前黑面，英國人一巴車埋去，一定要佢賣」。 「去到60年代，靠香港嗰一代人努力爭取，做好自己地方嘅商標、質素，先爭取到可以喺產品寫上自己地方嘅名字。慢慢越來越多產品可以寫『Made in Hong Kong』。」對於鋒而言，這個正是香港製造的魅力所在。因為這代表的不只是一段歷史，更是一種信念。 ｜出錢又出力 講到底，做收藏這回事，就是燒錢的玩意。鋒説自己前前後後已經在收藏舊物這件事投放超過六位數，「一開始用少啲錢，幾萬，係自己儲返嚟。後來透過買賣賺錢，繼續支持自己」。 香港地方少，「好流行扔嘢」，反而在外國地方更大，更有機會找到香港製造的舊物。鋒這幾年走遍亞洲，特別是同樣曾為英國殖民地的新加坡，或者是台灣及日本等地，逛逛跳蚤市場，尋覓驚喜。毫無懸念地，只經營舊物買賣當然不足以「維皮」，為了讓自己時間較彈性，他選擇返飲食業part time支撐自己的「愛好 /正職」，又用盡辦法省錢，「例如唔出街食返，多啲喺屋企食。上年仲有學生八達通，就搭多啲地鐵，慳得就慳」。 有時候要覓得心頭好，更要靠「厚面皮」。在「拾舊」內，有一個大型的鐘錶店招牌，來頭不小。「上兩年，我讀大學嘅時候，每日都會經過九龍城返學。當時經過已經覺得個招牌好靚，好想要。點知後來佢真係要收樓，無得做」。鋒在鐘錶店營業最後一日，硬著頭皮走入去問：「我覺得呢個好靚，你會扔嗎？可唔可以俾我？」他誠意打動了鐘錶店老闆，最後用了一個比較相宜的價錢接收這個人手製造的招牌，「後來知道，原來好多老前輩都問過呢間店。佢都無俾。可能我夠誠懇？唔知呀。又或者見我後生，覺得好少後生嘅咁有心？」 ｜我們與歷史的距離 鋒形容自己是一個「老土」的人，「我其他興趣都好阿伯，例如，我鍾意釣魚，釣魚嘅好似全部都係阿伯。朋友會覺得我好悶，唔鍾意掂新嘢」。 不過，在鋒眼裏看來，「老土」的只是他的性格，而「舊物」這件事並不老土，「好似呢排興Y2K，或者CCD相機，十幾年前鴨寮街賣都無人用，幾十蚊送俾你都無人要。我覺得舊物係一個時代嘅循環，潮流就係不斷repeat。舊嘢喺呢一刻可能係老土，但幾十年後可能又會潮返。」 不過，講到底，舊物對他而言價值絕非僅止於此。他前前後後已參與過幾十次市集，在市集與大家分享舊物的故事，「我想表達嘅喺，希望大家感覺到呢個喺一個捉得到嘅歷史，而唔係同你有好大嘅距離感。我希望大家都可以摸呢啲嘢上手，你就會發現歷史同人可以好近」。 In ACOO, you can see #ACOOPerson.

ACOOPERSON   小店   懷舊   ...

【貓奴必睇🐱】 香港獨有舖頭貓文化‼️ 九龍城有幾多舖頭貓？@happyzeus 化身最盡貓奴，用唔同方式氹主子歡心！誓要「撚晒啲貓」⁉️ 但最後製作組竟然全軍覆沒，全部被貓貓收服了

主子   盡做   貓奴   

相信不少人都有小時候在街市購買校服打底衫的經歷，但長大後又有沒有試過在街市買衣服呢？常言道，潮流是一個循環，近年又開始興起復古風，不少人都跟上潮流，紛紛穿上舊年代的衣服，甚至到二手、古著店搜購衣物。街市一向予人的印象都與潮流扯不上關係，提起街市的衣物，你可能只會想起內衣舖、毛巾舖，又或者只有老人家才會穿的碎花衣服和棉褲。但原來街市就是價廉物美的復古衣物特賣場，只要細心發掘或襯搭，都可以好潮！ 一般的舊式街市衣物店，主要售賣內衣、睡衣、棉褲、中老年的衣物，如碎花、格仔紋絡的襯衫，也就是所謂的「阿婆衫」，也有一些二手衣物出售，而售價多數在$30-$70左右，而且可以「講價」。 今次我們在街市裏尋覓了六件衣物，包括兩件連身裙、兩件襯衫、一條短裙和一對襪，只需$371就能襯搭出四套穿搭，而且有不少檔主都有給我們折扣！這個價錢一般在時裝店可能只可以買到兩、三件T-shirt。 第一件是在改衣舖買的二手啡色針織連身短裙，這樣厚實的針織連身裙只需$70，除了單著亦可以加襯內搭，無論是冬夏都合適穿著；第二件是一條淺啡色的印花連身長裙，這是今次街市襯衫計劃中最貴的一件，價值$160，這一件連身長裙看上去不太像是街市賣的衣服。連身長裙雖然是長袖，但質地不算厚，很適合在初春或秋天穿著。 第三套是一件印花襯衫和一對碎花襪，印花襯衫和碎花襪各自盛惠$60和$16，印花襯衫其實是在一間賣中老人衣服的檔口買的，只要簡單襯搭，加上在雜物舖買的碎花襪，就可以搖身一變，撇甩「阿婆味」變成復古風；最後一套同樣是在中老人衣服的檔口的格仔襯衫，只需$35，加上在改衣舖買的$30二手啡色中長裙，這一套總共只要$65，就可以襯搭出復古的學院風格。 街市可能不會是我們購買衣服的第一選擇，但偶爾抽空到街市逛逛，跟檔主們閒聊一下，她們總能給出一點關於穿搭的意見，或許可以從她們口中認識到更多舊日的潮流風格，甚至啟發到大家，得到一些穿搭靈感，所以說在街市亂逛總會有些意想不到的發現！  

復古   懷舊   街市   

$100斤豆苗？我見過！我真係見過！疫情引發搶菜潮，大家要「捱貴菜」。 亦因蔬菜供應短缺，有巿民轉買本土菜。有本地有機菜農表示，訂單的確大增，但蔬菜不是一時三刻能種出來，加上人手有限，都是「做到幾多就幾多」。但無論如何，都會繼續用心種植有機菜，希望大家知道本地糧食的重要，並非曇花一現。

本地菜   盡做   

麵包店傳統扭紋曲奇，你愛吃嗎？一塊塊金黃色，賣相香味都甚是吸引。 扭紋曲奇，製作不難。41年經驗，上環喜利餅店的老闆陳師傅也直言「係人上網都學到」，但保持品質卻不是人人做到。他的曲奇堅持用最好材料，為了得到最佳效果，他更試勻全港牛油，「客人付錢買，品質要對得住他們。」做曲奇不難，說到底還是心機。

扭紋曲奇   曲奇師傅   最好材料   ...

有裂縫、已崩掉的器物，你會如何處置？扔掉然後再買新，輕而易舉，不過在香港首位金繼（kintsugi、亦稱金繕）師Kenneth眼中，這些缺陷能成就另一種美。 「為甚麼所有事都要完美？」在器物的瑕疵上加上不同物料，例如漆、金粉，這門工藝賦予破損器物新生命，也為Kenneth帶來截然不同人生觀。接觸金繼後的他，一方面學會「擁抱不完美的美」，同樣也學會了「放手」

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