要趕走Monday Blue的最佳方法：咖啡！但如果告訴你，有一種「無咖啡豆的咖啡」比普通咖啡更健康、更環保，還可以解決全球咖啡豆供應不足的危機，你敢試嗎？

美國食品科技公司Atomo推出「無咖啡豆的咖啡」，以植物取代咖啡豆製作咖啡。公司創辦人Andy與Jarret發現咖啡離不開28種化學成份，於是從葵花籽殼、西瓜籽等不同天然食品及植物中抽取這些成份，模仿咖啡的香氣、口感，提煉出全新的「咖啡」。不過，為甚麼大家有咖啡豆不用，要用植物為代替品？

全因為氣候暖化影響咖啡豆供應，連產量最多的Arabica（阿拉比卡豆）也受到威脅。有研究指，不足30年後，全球的咖啡豆種植地將會減半。Andy與Jarret正正是看準咖啡豆供應不穩的情況，研發這款不需要咖啡豆的咖啡，希望可以更環保。環保之餘，味道也十分重要。為了去除咖啡原有的苦澀味，Atomo決定不加入「綠原酸」這個咖啡苦味的來源。消費者便不必以糖或奶掩蓋苦味，「無咖啡豆的咖啡」變得更健康、更易入口。

Atomo成立2年，暫時已集資近9千萬港元，連李嘉誠 #誠哥 旗下公司也有份投資。Atomo咖啡已推出了罐裝冷萃咖啡，未來會推出家用咖啡粉。希望能給消費者多一個選擇。如果這cold brew在香港發售，你會改變生活習慣，轉飲「沒有咖啡豆的咖啡」嗎？
Photo/ Atomo