【冬天必食】西環嚐囍老闆親身公開米芝蓮煲仔飯煮法　黃金飯焦成塊揭起爽唔黐牙　高峰日賣400煲狂賺80萬　目標衝出國際　Kayan拜師挑戰煮素食煲仔飯　日式鰻魚、南瓜蛋糕都可做餸？ - ACOO

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【冬天必食】西環嚐囍老闆親身公開米芝蓮煲仔飯煮法　黃金飯焦成塊揭起爽唔黐牙　高峰日賣400煲狂賺80萬　目標衝出國際　Kayan拜師挑戰煮素食煲仔飯　日式鰻魚、南瓜蛋糕都可做餸？

撰文：ACOO

19-12-2022

【西環名店盡煮創新煲仔飯】

差不多冬至❄️，各大煲仔飯食店又大排長龍啦！今集 #盡行式 Kayan @yipyn 會帶大家走入「煲仔飯朝聖勝地」中西區，到訪連獲3屆米芝蓮推薦嘅西環 #嚐囍煲仔飯，走入廚房禁地，直擊日賣400煲嘅人氣煲仔飯係點製作，仲會破解佢哋嘅反傳統創意煲仔飯有咩來頭！🥘

Kayan仲跟埋老闆Jacky哥林榮康學師👨🏻‍🍳，煮一煲屬於佢自己嘅素菜煲仔飯🍆🍅🥔🥒！究竟咁多水份嘅食材煮唔煮得出黃金飯焦呢？自稱金鑊剷嘅Kayan又會同米芝蓮大廚撞出咩火花呢？🔥

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【羅素的紅】：奧伊米亞康盛產冬天的冠軍？

「我是一個西伯利亞人，冬天的冠軍。」歌仔都有得唱，但到底冬天的冠軍是不是真的在西伯利亞，西伯利亞人又是否真的很耐寒？俄羅斯西伯利亞東北部有一村莊，位於薩哈共和國的奧伊米亞康，被稱為「極寒之地」，奧伊米亞康在在土著雅庫特人的語言中意為「永不凍結」的意思，是否相當有趣。這裡的生存條件非常極端，世界氣候研究人員都紛紛到訪過極寒之地，想一探其神秘面紗。薩哈共和國資源豐富，但氣候極端，冬天平均氣溫是攝氏-40度左右，每年一月基本的平均氣溫都是攝氏-46.4度。對於攝氏-46.4度，我們似乎都難以想像。奧伊米亞康得到「極寒之地」的盛名，必定要提及1926年曾經出現攝氏-71.2度，更寫入世界紀錄，這幾乎是有人居住的地方測到的最低溫度。自此，奧伊米亞康便與「極冷」掛上等號。因為，幾乎只南極洲沃斯托克站的攝氏-89.2氣溫可以超過它。事實上，自1926年至今，都有不少人質疑這個「最低溫度」的真確性，提出質疑的人指這是一個理論數字，由蘇聯科學院院士定為「可能」的最低溫度。因此，不少西方科學家都認為這是蘇聯浮誇手表現，只為在世界上出名。雖說奧伊米亞康以「冷」聞名，但六至八月的天氣也並非只有零下，有時甚至會出現攝氏30度以上。不過這並不影響奧伊米亞康的寒冷程度，當地規定，氣溫降至攝氏零下52度，學校就會停課。否則，只差一點點的零下51度，還是要冒著寒風前往學校。網上不少照片都顯示，在零下60多度的天氣下，居民出門基本上要把全身包裹好，如果沒戴手套手一定會凍，露出的眉毛及眼睫毛都會結冰。很多居民依然依靠皮草來保暖，因為過於寒冷，他們說不得不依靠最原始的方法去保護自己。村莊主要的居民是雅庫特人，是俄羅斯的少數民族之一，也是西伯利亞的主要民族。居住在如此冰冷的地方，雅庫特人也流傳著一些生活習慣，例如在冬天雅庫特地區河川﹑湖泊結冰之時，他們會冒著攝氏零下40度的寒冬，採收冰塊，他們將冰塊割成長方形再拉上岸。這些冰塊就是他們的飲用水來源，冰塊拿回家後，他們會將冰塊放在屋外面，需要時就拿一塊。吃方面，他們的主要飲食是魚、馬肉和奶製品，會在夏天採集野生漿果來彌補水果的缺乏。居民於這裡成長，也早已習慣在這種天氣下生活。根據外媒報導，村內曾有牛奶加工廠，但早於十多年前關閉。因為，這種天氣對奶牛來說太嚴苛，人們要用皮袋將奶牛的乳房包起來，帶去散步的奶牛仿似穿上「胸罩」一樣，以免凍傷。當地商店售賣的牛奶都是一塊塊冰狀的，居民一般會將冷凍後的奶放置在地窖中。順帶一提，雅庫特有種馬，名字就是雅庫特馬，是一種小型馬，身高不過150CM，特色是身上的皮毛又長又厚又，在如此寒冷的地方也能安然無恙。極端天氣也讓村民在埋葬死亡的人時產生不便，因為天氣太凍，難以接觸到泥土，因此他們要點火燒幾個小時，作用是讓泥土解凍再開始挖掘，這個步驟要不停重覆。有些居民說，挖一個墓穴每每要花上幾天日時間。不過，寒冷的天氣也成為奧伊米亞康的機遇，不少人認為這種極寒天氣是新鮮體驗，因此俄羅斯國內也有不少旅行團，是到奧伊米亞康旅行，而且旅人還會購買刻有攝氏-71.2度的標記。未來奧伊米亞康還有多寒冷，我們難以預計，俄羅斯科學家指出在過去的50年，在西伯利亞的平均溫度已經上升了攝氏4度，將令很多凍土融化。

冬天奧伊米亞康羅素的紅