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【找回當初的自己】 90後女生啟發自日本金繼 以刺繡結合運算藝術修補舊物：「舊物記錄了某一段時光的自己。」
這對90後的中學同學，二人性格南轅北轍，像旋風的Cman半刻也無法停下來，這邊廂的她因工作關係已到訪北韓10次，那邊廂又想發展藝術，才剛完成科技向的運算藝術（Computational Art）的碩士學位；而Shirley則不管是說話、做事也慢吞吞的，在大學時期已開始自學研究刺繡，從擺市集開始創立個人品牌「小蓮婆婆」，一針一線的摸索前路。 看起來，她們的友情在事業上應該不會有交集吧？現實就是充滿驚喜，因為一個關於藝術和科技的設計展公開召集，Cman便立即想到自己「最工藝的朋友」Shirley，二人便聚頭合作。她們從網絡及身邊好友收集來一堆舊物，有前男友送的飾物、不能再穿的吊帶裙、有故事的背囊等，結合刺繡和運算藝術進行舊物修補，讓物品能帶着老靈魂、披上新衣裳，陪伴主人再經歷更多的後來，也讓其他人在其中找到所需的勇氣、安慰，動身經歷自己的人生。 文字：Hoiyan (@seamouse_hoiyan) 攝影：Andrew (@andrew_bangchan) 設計：Owen (@wai.ho.98) ｜舊物……是甚麼？ 「舊物……真的像是一部分的自己，那個時期的自己。」Cman自言不是一個會斷捨離的人，雖然長時間不在香港，但她的房間還是堆滿了東西。即使每次回家也嘗試整理，卻總是無法捨下，她笑說還有保留小學畫作：「不會再回到那個時候，也不會再畫出那些東西，即使畫出來也不是同一回事。」對她而言，即使拍照留影物品，也無法等同實物，「我要能摸到、見到，是很大意義的。」 關於保留舊物，二人的想法和態度應是難得的共同之處，Shirley說：「舊物記錄了某一段時光的你，或者是你和某一個人或寵物的關係。」即使它隨年月變得破爛、無法修補也好，物品的意義早已昇華，不再只是功能上的意義，而是其承載的一切。這次，她們選擇用刺繡修補舊物，感覺就如令舊物重生，保留了舊意義外，同時提供一個機會讓它創造新的可能，Cman思考一下說：「好像是一直在延續它的故事。」 ｜10件舊物的故事 目前，Shirley和Cman收集到十來件舊物，挑選條件是物件主人需要分享一個故事。 「有一條民族風長裙，對於那個女孩而言，好像有一種看到愛情的感覺。」Shirley先分享一個最令她印象深刻的故事。這條裙子的第一個主人是女孩的親戚，因為身高關係，裙子穿起來並沒有很稱身，加上有些破爛，便被丟棄。此時，女孩看到這條裙，她憶述當時第一眼的感受：「這條裙是我的了，我能穿它一輩子。」之後，女孩自己又修補過長裙數次，直至一次在巴士上，其中一邊的吊帶突然斷裂，「當時還沒有穿內衣，赤裸了……5秒。」或許有點尷尬，但更多的是感到不可置信的滑稽，她馬上笑了出發，豁達笑言：「其實整件事幾搞笑的。」帶着能重新穿上長裙的願望，女孩把它交到Shirley手中，Shirley說：「原來有些人對一件物件的感情……是這麼着緊。」 對於Cman來說，最讓她感到深刻的舊物故事是一個Kanken背囊，只因為故事主人公的想法與自己很相近。「物品主人在英國畢業後準備回港，但她很不想面對現實，便決定從歐洲坐火車回來，延續遊學那種在異鄉探索的體驗，歷時一個多月。」若干年後，物品主人決定清洗一下背囊，誰知道圓型的小狐狸標誌掉色了，它看起來更臟了，Cman說：「她覺得這個背囊代表了那個很想冒險、很有好奇心，還有衝勁探索世界的自己。」修補背囊，像是找回那一部分的自己。 ｜在刺繡加添科技說故事 「我們天馬行空甚麼都想過，最後有點想回到刺繡最原始的那點。」Cman認為，刺繡的起源是為人修補東西，經年累月才發展到較裝飾性、藝術方向的工藝，她分享來自日本「金繼」的啟發：「很喜歡它的哲學，不是要把物品完全復原，反而突出爛了的地方，因為那正是它的故事，也是物品的一部分。」對於專注於刺繡的Shirley而言，這樣的方式又不同於過往：「以前可能是（根據）自己的想法，這次主要是舊物主人的故事，可能是抽象一點、感受性一點，選擇線材也會按故事內容。」 而她們的修補，除了用一針一線的編織留下刺繡，還有協助說故事的新科技，Shirley笑言：「我其實從未聽過Cman說的那個技術——conductive thread（導電縫紉線）或conductive fabric（導電布），原來有這麼有趣的東西可以試玩。」原理非常簡單，她們會在繡線與物品中間層加入導電物料，只要人們觸碰該位置使其通電時，便能觸發聲音裝置，讓物品娓娓道來自己的故事。 ｜精神與形態意義 傳統工藝，常常出現在「夕場工業」和「保育」的討論；舊物，也總是被說着保留或捨棄。 「沒有東西是一成不變，時間會一直過去，傳統的東西會跟着時代去改變。」Shirley當初透過研究刺繡時，未有學習傳統手法，也不會繡傳統花鳥圖，她說：「相較於技術性的針步，我反而更着重圖案的感覺和質感。」而加入科技，還能在保留之中加添突破，就如Cman的想法：「這種藝術方式能與不同人合作，有很多可能性，而且這種互動性的作品，或許能算是衝破了大家對某些東西的想像。」 是保留、捨棄或是突破，不同組合能配搭出千千萬萬種可能性。不管是哪一種配搭，或許更多時候，它們背後的精神意義比形態更為重要，快要遺忘的話，找出你最珍視的某一個時期的物品來感受一下；若害怕未來的自己會忘掉當初，給將來的自己留下一件物件吧！
【執屋是好東西】年廿八洗邋遢5大最難斷捨離物品 斷捨離達人阿橙分享執屋改運：「有客執完屋好快就有拖拍！」
執屋，對於大部分人來說也是件苦差事，但「年廿八洗邋遢」，這一天讓人感覺有滿滿的儀式感，想嘗試提起勁整理一下家中的髒亂。然而，在執行時卻總是心有餘而力不足，其實「早執早享受」，先給大家一點甜頭，在聽雜物諮詢師阿橙的建議之前，不如讓她告訴大家如何「執屋改運」？ 「有個客想拍拖，我說屋企這麼亂，有對象也很趕客吧！」怦然心動的整理魔法或者真的有魔法，因為神奇的事情發生了，阿橙說：「執屋後，很快他便拍拖、結婚了。」有時，寧可信其有，不可信其無，2023年的脫單明燈便是執屋！ 斷捨離不用丟棄所有東西！ 「如果一年364天也是亂，大家還是先斷捨離別人的目光，不要整理了！」阿橙開玩笑道，如果家中長輩願意，相信很多人早已斷捨離了世俗想法。廢話少說，開始執屋吧！阿橙說，斷捨離的意思是斷絕不需要的東西、捨棄多餘的廢物和脫離對物品的執着：「我們追求的是不多不少也不缺，最重要是物品用起來舒適和適用，還有要喜歡。」很多人混淆了斷捨離和極簡主義，以廚具「煲」作為例子，前者是若有空間，用家可以擁有數個煲作不同用途，但極簡主義則只能有一個，阿橙一句便解開了很多人的擔心：「放心吧，我不會迫人捨離物品的。」 除此之外，斷捨離追求還有空間和物品以外的事情，例如是時間、金錢等，讓大家在有限的資源內提早生活品質，好好的享受人生。 難捨棄不代表要捨棄 對於很多人來說，回憶類物品是最難捨離的，因為很多東西背後的意義更勝於其本身的價值，阿橙以經驗作出排序：「最難捨棄是相，其實大家不是移民到火星，也可以不用整理。」第二是小朋友的勞作、手冊；第三是信件、聖誕卡；第四是家人和朋友送的不合心水禮物；最後一名是結婚油畫相，阿橙解釋：「雖然是最難捨棄的物品，但老話一句，我不相信家中連一本手冊的位置也沒有，所以不一定要捨棄的。」 新年BB班斷捨離 「入門執屋應先由最簡單、最常用的小範圍開始。」阿橙舉例，可能先收執玄關、書檯，把沒有用的信件或報紙雜誌先清掉，或是把雪櫃裏過期的食品都丟棄，這樣才可以收拾出動力和滿足感：「不要想一天能整理全屋，大家平時既不會也不喜歡收拾，為甚麼要張羅這麼大工程呢？」對於各位新年Deadline fighter，阿橙建議梳化不要放太多公仔和抱枕，雪櫃也不要貼過多磁石、通告、勞作和優惠券：「還有地下不要有東西，這些都會讓環境看起來很亂。」 然而，對於滿屋都是真金白銀買回來的雜物，相信很多人也無法下判定到底應不應該捨棄，阿橙說：「可以問自己兩個問題，屋企是否有很多相同或功能類似的物品。」如果家中有數個釘書機，便選擇使用最舒服和喜歡的一、兩個，其他則可以處理掉。而第二個問題是若果它損壞了，是否願意花時間、花心機和金錢去維修，或是再購買一個相同的產品？若然會，你便可以留下這件真心喜愛的物品了。 執屋改運 阿橙成立「執屋JuppUk」至今剛好7年，在這段不長也不短的日子收拾了數不清多少間屋，阿橙說：「可以感受到客人的生活質素是即時提升，但有些好的影響是更久的。」曾有客人想拍拖，真的在執屋後短時間內找到愛侶，後來更順利結婚；亦有客人想執好屋便生小朋友，把雜物房變成嬰兒房：「我跟她說要改口，你叫它雜物房，它永遠只會是雜物房。」收拾整齊後，很快客人便順利懷孕。 「執屋真是好東西。」阿橙說環境整潔衛生會令整個氣場變好，給別人的印象也會更好，而且當家裏變得整齊，既能節省時間尋找物品、打掃和花錢買重覆的東西，換來的時間和空間可以投資在更有意義的事情上：「最後得益的是自己的情緒、人際關係。」 後記：關於阿橙 阿橙在2007年讀了英國作家Sue Kay的《雜物再見啦！》，後來閱讀了山下英子的《斷捨離》，慢慢從收拾自己、朋友的家累積出經驗和心得，便希望以此為事業：「因為連我這麼不願意掉東西的人也做到，我相信大家也可以。」她先後到英國、美國及日本進修整理和收拾的課程，取得了美國 BCPO® Certified Professional Organizer、日本JALO 1級認證生活規劃顧問及二級認證講師的資格，更成立了香港專業整理收納協會(HAPO)。
【肥饕】：大班樓成功全靠「斷捨離」
葉一南創辦的大班樓，十二年來一直瑟縮在上環九如坊靜寂轉角，沒有華麗裝潢卻有宏大願景，默默鑽研粵菜奧妙，圖打破傳統框框。今年是大班樓豐收一年，以往一直是「亞洲50大餐廳」常客的他，今年再上一層樓，打入「世界最佳50家餐廳」之餘，更位列第十位，是唯一一間入榜粵菜，究竟這間餐廳有何過人之處? 傳統上，「上湯」是每間粵菜酒家靈魂，由老雞、排骨、火腿、赤肉熬製而成的金黃色鮮味高湯，負責替每道菜提鮮入味。但大班樓開張時，堅持粵菜真味，故葉一南就大膽下令，禁用上湯這個粵菜之本，避免做出來的菜色，味道千篇一律。 放棄以上湯入饌，但不等於不追求鮮味，只是大班樓廚師需要多動腦筋。開業至今的招牌菜「雞油花雕蒸花蟹配陳村粉」，你以為選用大花蟹配上雞油花雕就鮮味十足?但大班樓就是不滿足，嫌蟹鮮味道單一，要混入烹調過的蜆汁令菜色鮮上加鮮。陳村粉索盡精華，令人一試難忘。 又例如一道簡單的粉絲蒸蟶子，基本上每個海鮮酒家也懂做，但大班樓就不甘於此，放棄「蒜蓉蒸」的做法，改配上20年陳鹹檸蒸之，以鹹酸味突顯蟶子鮮甜味，就像喝鹹檸七時產生的化學作用。另一道長擺餐牌的凍鹵水花椒小吊桶，是不少老饕至愛。秘訣在於那自家調配的秘製鹵水，甜辣互相輝映，餐廳只為一款餐前小食便專設一款鹵水。餐廳其實如同半個飲食實驗室，調味料講究得，蔥油、蒜油、辣油、雞油、蝦油都是自家煉製。鹽就總不能自己生曬，但也採購好幾種，用來放湯、炒菜也有不同。 精益求精永是大班樓其中一項格言，即使招牌菜如何大受歡迎，葉一南還是愛鑽研新菜色，永不停步。2020年他就推出新菜色-叉燒。COME ON，叉燒都可是新菜？不是吧。答案當然是不簡單，大班樓用上本地豬，脢頭肉頭一段部位（故又稱一刀叉燒），貪其肉質肥美軟腍，而且經炭火猛燒，上桌時炭香撲鼻，非普通叉燒可媲美。筆者聞說不少嘴饞的城中富貴，有時訂不到大班樓枱，唯有叫司機買斬料回家慢慢嘆。 粵菜發展多年來，其實衍生出不少陋習，不少大廚愛用雞粉、味精調味，這些在大班樓都是一律禁止的，而且醃肉不用梳打粉、食材永不「啤水」， 所以你在餐廳上，找不到晶瑩剔透的玻璃蝦球。因為蝦球經過長時間「啤水」才可以使色澤通透，但同時使蝦味盡失。所以，如果說大班樓憑什麼可以在芸芸粵菜餐廳中脫穎而出，我會說大班樓的成功，在於其「斷捨離」之道。