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【留住龍城】EP.2 茶香銘記 堅守傳統七十年的源茂興記茶莊
從傳統酒樓的一盅兩件，到結婚過大禮向家長敬茶，在香港文化中，茶一直佔一重要席位。在九龍城南角道一間小茶莊「源茂興記」，茶也同樣在兩位老闆劉氏兄弟的生命裏留下深刻印記。「精選各種名茶」、「唯一馳名觀音」，茶莊門口兩側威風凜凜寫着，而頂上則是從右到左六個大字：「源茂興記茶莊」。從1954年開業至今，這裏始終如一，茶葉的穩定品質，一直讓細劉生引以為傲：「七十年前係咁樣包（茶葉），七十年後都係咁樣包——只不過多咗個膠袋。」 只是如今面臨九龍城區重建，茶莊也終將迎來光榮下場的結局。「初頭就諗住搬遷嘅，但而家就諗住唔做，因為我哥打算退休喇，變咗得我一個人，做唔掂囉。」老闆之一「細劉生」解釋道。這個陪伴他們逾六十載的小天地，終將不復存在。 文字：Yanto @yanto_924 攝影：Hiuyan @hyphotgrap 設計：Kayan @yipyn ｜在茶莊的那些年 「我哋都喺九龍城長大、喺度出世㗎。一直以嚟，由返學放學直到結婚，都係喺九龍城生活， 其實九龍城就係我嘅故鄉。」從細劉生出生以來，他們一家七口便住在九龍城南角道，舊居與現舖只有一條馬路之隔。「因為我哋以前係前舖後居，直接住喺裏面。」1200呎的空間，由爸媽、五兄弟姐妹、店面、存貨攤分，每人分到的空間其實並不多。到晚上要睡覺時，「攞兩個茶葉箱，然後行一塊板，嗰塊板係兩呎左右，瞓一陣半夜會變咗喺地下，哈哈。」 不光是生活空間，茶莊的工作也佔據了細劉生童年一大部分。「放學之後，係做完舖頭嘅工作先做功課㗎。」那時生意興旺，五兄弟姐妹自然逃不過要幫忙分擔店內工作。他們每天一同圍着桌子包茶葉，動輒用上個多兩個小時。茶莊晚上九點關門，「你唔幫忙？咪無得收工囉。」姑勿論關店後，他們還要完成學校功課。 如斯日復一日，這群孩子也長大成人，正式步入社會。不過，細劉生並非一開始便計劃接手茶莊。建築、速遞、膠袋製作……他試過各種各樣的工作，最終還是因為父親回到了這裏。當時他的父親（即第一代細劉生）臥病在床，「當時我喺外面做嘢，佢叫我返嚟咪返嚟囉。從細到大（都做），就唔會難上手嘅。」於是，他便與哥哥一起正式接手茶莊。 ｜變與不變 兩兄弟成為老闆後，數十年來龍城變化不斷：許多店舖倒了、老街坊搬了，店舖生意也不如以往。「以前好多士多辦館，佢哋會攞茶包嚟賣，一間舖同你攞10包，如果有50間舖都要500包啦。」現在街上卻已鮮見士多辦館的蹤影。又或是以往人聲鼎沸的大排檔，「我哋仲有賣咖啡紅茶，都係交俾街邊大排檔——以前獅子石道呢度全部都係大排檔，而家全部無曬啦。」 批發生意沒了，茶莊便只能依賴個體客群。但同樣地，顧客對茶葉的需求亦不如以往。過往的生活水平較低，很多人都是買幾錢茶葉自己回家泡茶，又或是逢年過節，買點茶葉回去招待客人，「而家比較少啦，而家可能佢哋會去買茶包，以前無咁多茶包。」不過，隨著生活水平上升，人們又更愛買茶葉作禮物送人，「有個老闆好鐘意送我們嘅鐵觀音俾人，700蚊一斤，佢一叫就叫二三十斤。」雖然整體客量減少，茶莊反而更多大生意了。 但不論外面如何變化，甫踏進茶莊，時光便彷彿凝結於五十年前。一字排開的鐵皮茶罐、用來量茶葉的鐵秤、佔了半個舖位的儲存倉……全都是為了確保出售的茶葉品質始終優良如初。「譬如普洱要儲存，唔係話儲存一年半載，係講緊我哋15年前開始入貨，入完貨儲存等佢發酵，可能要等佢15、甚至20年。」且為了方便顧客，他們始終堅持購入的茶葉品種要夠多樣，提供更多選擇。貨倉裏堆積如山的紙皮箱，承載着他們對不變的、對貨品質素的堅持。 ｜九龍城之味 這份對茶的執著，讓兩位老闆在將來面臨重建拆遷時，寧願將茶莊結業也不願勉強繼續。七十年來，對茶葉的烘焙、處理、儲存、包裝，他們都做得一絲不苟；日後若要再找夠大的新舖位，讓他們儲存、處理茶葉，壓根不是易事，「或者樓齡大啲，又怕發展商又嚟（收樓），咁就變成白做。」加上哥哥亦有意退休，後繼無人，茶莊只好宣告即將光榮結業，「與其求其咁做，不如唔做啦。」 不過多年來的耕耘，亦為茶莊累積了一群忠實擁躉。喝了多年的老字號要就此告別，一眾老顧客固然不捨。「有啲街坊搬到好遠都會返嚟，因為你飲開嗰個味就係嗰個味。」因應獨特的處理手法，每間茶莊的出產風味都不盡相同。「你哋唔可以唔做㗎！」有得知消息的街坊如是說。但一己之念向來難敵時代洪流，細劉生也感嘆道：「我哋做法可能已經太古舊喇，仲做緊七十年前嘅嘢，就變咗會被時代淘汰。」 不只是茶莊，多年前曾盛行的士多辦館、大排檔文化等，亦隨着時代的洪流，逐漸被沖刷而去，如今已近乎絕跡。如鞋行、茶莊般的傳統老店買少見少，連鎖店、新式過江龍連連崛起；比起香氣濃醇的陳年普洱，現代人似乎更喜喝珍珠奶茶。一波波後浪推前浪下，重建過後的九龍城，又將變成何種風味？ ——————– In ACOO, you can see #ACOOPerson.
【留住龍城】EP.1 從城寨開始 陪伴九龍城走過半個世紀的崇麟鞋業
「唔該我想搵Tella姐！」 「好！請等等。」 半個身影從鞋店的閣樓探出，隨之，她從貨梯上矯捷爬下，雙眼帶笑，聽起了客人的來意。開業近六十年，這幕在崇麟上演過無數遍——走過半百，九龍城的一切或聲張、或悄然地變着；但在衙前塱道的這間小鞋店，一切又彷彿始終如一，好比眼前始終笑容可掬、用心對待每位來客的她。她，就是崇麟鞋業的老闆Tella姐。 文字：Yanto @yanto_924 攝影：Hiuyan @hyphotgrap 設計：Owen @wai.ho.98 ｜寫了大半輩子的地址：衙前塱道82-84號 這間位於九龍寨城公園正對面、一幢外牆已落漆的唐樓之下的鞋舖「崇麟」，於1967年開業，由Tella父親所開——那甚至是城寨還未被拆遷的年代，當時的Tella只有3歲，「仲係小朋友嘅時候，就住喺呢度樓上，呢個地址我都寫咗60年喇。」她一頓，解釋由於父親從中國偷渡來港，所以無法回去：「我負責寫信去問候媽媽。」當年因為要應街坊所需，崇麟還會售賣各種雜貨家品，所以稱之為「崇麟百貨」。後來，隨着城寨的遷拆、社區的發展，崇麟慢慢轉為只賣鞋履，從小小街檔擴張，租下了隔壁唐樓的地舖位，作為店鋪延伸。 後來，Tella一家曾搬走。或許是緣分的驅使，兜兜轉轉後，他們最後又回到這座唐樓之下。「咁啱呢棟樓之前唔知有啲咩結構性問題，拆咗之後就變成可以喺度租舖做生意。」自此，他們便正式落地生根，直到現在。Tella回想起這些年的潮起潮落，有感而發地說：「我個業主真係好好，好照顧我哋呢啲小商戶。」三十幾年間，崇麟經歷市道高低跌宕，自然也有過低谷，「喺經濟唔好嘅時候，我都好忐忑，因為自己都有三個小朋友。如果過唔到（呢關），最後嘅打算就係破產，承擔責任。」就在店舖九死一生時，Tella為了拼出一個機會，便硬着頭皮寫信給業主，說明情況。誰料到，業主真的答允減租，與他們共度時艱。「（業主）唔可以只係用『良心』兩個字去界定，而係真係有修養。」 雖然只是社區一隅不起眼的小鞋舖，卻在它近一甲子的生命中，承載了那些年經濟起飛港人的拼搏精神，又有着過去一城人共同走過的低潮。 ｜做一間街坊舖 走在今年的九龍城街頭，可以看到滿街老舖，連被老舖顧大的孩子也開始兩鬢斑白。時代的巨輪不斷向前滾動，也為崇麟帶來不少艱巨的挑戰，Tella直言一是網購，二是連鎖店：「新嘅家庭、後生仔，或者係新手父母，佢哋幫小朋友買返學鞋，好多時候都會習慣去某啲牌子，因為嗰啲牌子已經係深入佢哋嘅生活裏面。」的確，童年記憶中街市或商場擺放着人字拖、膠拖鞋的舊鞋店，都在不經意間逐一消失，換來各間一式一樣的連鎖店。 幸好，崇麟還有一眾老朋友的支持，不少街坊即使搬離社區，仍然會專程回來幫襯，只因為崇麟獨有的人情味 —— 在崇麟的另一號人物是阿晴，她從16歲便在這裏打工，直至現在已成家。說起阿晴，Tella有讚無彈，直言她做得捱得又有心：「你真係可以用無微不至去形容佢嘅上心，啲鞋係需要點着、可以點着，對學生鞋上次着咩碼，今次幫佢攞大多一、兩個碼。」舖頭內的鞋全都擺放得整齊有序，從嬰兒鞋、返學鞋、到護士鞋、拖鞋，甚至繡花鞋都有，就如同她們一樣，陪伴街坊走過人生的每段路。 這份用心是有回饋的，兩年前舖貓花花得了腎病，醫藥費要價不斐。更嚴峻的是，那時鞋舖生意低迷，讓Tella感到蠟燭兩頭燒，壓力快把她壓垮。這時候，一位街坊竟亦義無反顧，扛起了照顧花花的重任。Tella解釋，街坊是一位貓義工，和花花關係一直都很好：「聽到姐姐把聲，佢會即刻由入面走出嚟，然後撲上姐姐度騎膊馬。」不忍看花花受病痛折磨，那位街坊包辦了花花的醫藥費用，帶牠看新醫生、試新藥。雖然花花最終還是不敵病魔，但在生命的最後，牠有了多一位深愛牠的人陪伴，亦加深了Tella與這裏人和事的牽絆：「真係令我覺得有人好重視你、重視你啲貓。」 ｜再見龍城 經營至今，對Tella來說崇麟早已不只是一個檔口、一門生意，更是待人接物的精神，「雖然係唔起眼嘅嘢，但可以由你去畀價值佢。」一直以來的用心，凝聚成了鄰里間的信任和關係。不少街坊經過，無論是不是來買鞋，都總愛進來逗逗貓，與Tella、阿晴聊聊天。可惜，九龍城區重建工程將至，屆時衙前圍道及賈炳達道一帶的居民、商戶都要遷出，「估計在2025的年中至年尾，我們應該就要搬走。」 不過，即使在市道低迷等種種不利因素之下，Tella仍無意讓崇麟就此結業，「可能係對九龍城熟咗，我啲熟客由出面返嚟，都係習慣返嚟九龍城搵我哋。就算未有呢個重建項目嘅時候，我自己都諗過會做到退休。」若租金、地理位置許可的話，她還是希望在區內重新找一個舖位，繼續服務街坊。 傳統習俗說不能送鞋給喜歡的人，原因是象徵送走他；不過崇麟那麼多雙好走的鞋，已伴眾人走過了半世紀歲月，相信即使走再遠的路，也定必能把Tella帶回來九龍城。她說：「只要你肯做、你想做，你就去做，自然會有下一步跟住你。」 ——————– In ACOO, you can see #ACOOPerson.
【及時道別】 九龍城重建在即 昔日面貌或不再
除了最大型的九龍城市政大樓外，發展計劃中亦計劃清拆毗連賈炳達道、龍崗道、衙前圍道及侯王道，約123個街號的樓宇，這代表有不少在九龍城屹立已久的老店將會消失，包括市政大樓周邊的海味店、雜貨舖、泰國餐廳、食店，在這其中唯獨一棟在2014年入伙的新樓可以逃過清拆命運，時代淘汰的只有舊事舊物。 發展計劃所影響的其實不單止是被清拆的樓宇或店舖，而是整個九龍城的面貌。現時的九龍城已出現了不少地盤，走在九龍城的街頭，偶爾會感受到因附近地盤打地基而產生的地面震動，當這樣的震動出現時，不常出現於九龍城的我們被嚇了一下，但觀望四周，周圍的人竟卻一如往常，完全沒有一絲訝異，看來九龍城的居民早已習慣九龍城正漸漸變天，地盤只會越來越多，而舊樓和老店全部消失，只剩下由政府打造的「小街飲食文化區」。 炎炎夏日，走在九龍城的街頭，忍不住要鑽進後巷喝一杯泰國飲料，泰國老闆娘熱情地向我們介紹各種飲料的分別，我們拿著飲料坐在後巷中不知道是誰擺放的椅子上，悠閑地渡過一杯飲料的清爽時間。九龍城一直被喚作「小泰國」，皆因九龍城有很多泰國人聚居並開設餐館，令不少人專程來這裏吃正宗的泰國菜。但在發展計劃中，有不少泰國餐廳都會被清拆，他們未來能否負擔必定會上升的租金在同區重開？九龍城的「小泰國」會否走進歷史？ 我們經過一間位於九龍城市政大樓外的海味舖，在門口瞥見內裏有兩隻貓躺在地下撒嬌，老闆見到我們在門前駐步，親切地邀請我們進來跟牠們玩，「牠們很親人的，不會咬人，你看！開始嗲你了。」一黑一黃的小黑和小黃一如老闆所言，極之親人，不停向我討摸和撒嬌。 九龍城的獨特氛圍是自然而生，由不同人自由流動的生活痕跡交織而成的，任何社區文化都需要空間才可以蓬勃生長，而不是用規劃來束縛和倒模建造一個社區。舊區因應時代變遷，要重建和改造都是必然的事，我們無法阻擋改變的步伐，只能趕在完全消失前記錄和道別。雖然清拆不是當下的事，但珍惜卻要及時，我們已有太多前車之鑑了，這次請別讓離愁別緒籠罩時才趕忙道別。
【留下倩影】昔日熱鬧明星街市 九龍城街市逃不掉清拆命運
早上九點，九龍城街市的早晨已經開始熱鬧起來，地下的濕貨區堆滿了前來買餸的人。我們從未到訪過這裏，但遊走在不同的檔口間，無論是經過海鮮、蔬菜或是生果檔，只要跟檔主有眼神接觸，即使你不是來光顧，他們從不吝嗇微笑，總會向你點點頭、道一聲早晨，只有寄居於生果檔的貓會對你愛理不理，懶洋洋地睡在紙皮箱裏。 在九龍城街市買餸的人有不少是外籍幫傭，即使她們不諳廣東話，街市檔主仍耐著性子、嘗試理解她們想找甚麼，偶爾也會聽到他們用簡單的英文交流。檔主與老主顧打招呼的聲音此起彼落，檔主們又會閒聊說笑，與一般街市急、忙、趕的氣氛截然不同。在街市裏賣了二十年新鮮活雞的檔主玲姐，一見到我們拿著相機便招呼我們前去拍照，她憶起當年九龍城寨仍未清拆的時候，加上九龍城靠近機場，有很多外國遊客特意前來參觀，一睹香港特獨特的街市景色，從前的九龍城街市極為繁盛，只可惜盛景已過。 一樓乾貨區的檔口於中午才開始陸續營業，衣服、鞋襪、內衣、毛巾、改衣、生活雜貨，甚至連紙紮舖都應有盡有，生活所需一應俱全。當我們詢問鞋檔的檔主可否拍照記錄時，正在招呼客人的她熱情地叫我們隨便拍，說笑地叫我們幫她賣廣告，盡量留下多一點記錄。談起街市的清拆與重置，她笑言「2030年才清拆，還有很多年，到時我也老了，也許是時候退休了。」，「你才不老！你比我還年輕呢！」一旁正在試穿鞋子的老主顧忍不住搶嘴道，她們之間的相處比起檔主與客人，更像是相識多年、不時拌嘴的老友。 九龍城街市比起是一個提供生活所需的市場，更像是一個社區中心，在每層的電梯大堂都設置了一些座椅，在一樓和二樓更有兩個露天庭院，前來買餸的老人家、姐姐都會坐下來休息、聊天，而附近的矮樓從不會阻擋著大片晨光灑進來，只要坐下來就可以靜享片刻陽光與藍天。乘著速度慢得連老人家也嫌棄的扶手電梯上二樓，就會來到充滿食物香氣的熟食中心，街市的熟食中心往往有著各種美食等人前來發掘。 九龍城與以往熱鬧的光景已相距甚遠，啟德機場停用，在市區近距離看飛機升降的情景已不再。九龍城變成舊區，啟德被發展成新地段，加上宋皇臺站啟用，附近地區的租價樓價已飆升不少，九龍城這個舊區要被推倒重建也是意料中事，市建局便於五月底啟動了衙前圍道 、賈炳達道發展計劃的法定規劃程序，也代表與現存的九龍城道別的日子開始倒數。 發展計劃的影響範圍主要位於九龍城市政大樓周邊，而九龍城街市亦會於2030年易地重置於賈炳達道公園新建成的政府綜合大樓內，新的大樓的硬件設施或會更完善，但九龍城街市的獨特社區功能與人情味又能否一同過渡，還是終究會在時代變遷中流失？
【紙皮石的經典美】 從紙皮石美學看60年代的香港 舊式屋邨，懷舊餐廳體現當年情懷
今個周末，經過舊式屋邨、茶餐廳時，不彷放慢腳步，欣賞一下紙皮石的美。位於九龍城的真善美村，三幢大廈樓梯的內牆，就鋪上了不同顏色和款式的紙皮石，包括藍、綠、白、灰等顏色的紙皮拼湊下，變成一幅幅富有五、六十年代特色的馬賽克。具70年歷史，位於油麻地的美都餐室，不僅餐廳內的牆身，地板、樓梯等都鋪滿紙皮石，仍然保留著餐廳當年的傳統特色。 大家或許會問，紙皮石是紙皮做的嗎？其實紙皮石是由數十塊的小磚塊，貼在一塊紙皮上，然後再把紙皮石用水泥鋪在表面，便展現出我們所看到的圖案。而室內裝修，就會用新版本的紙底紙皮石。 Photo/ @香港公共屋邨圖片集 @Openrice HesperWu, soya1314
【又少一間】 九龍城義興冰廳隨美東樓清拆成往事 46年歷史 街坊：冇諗過、唔捨得
香港房屋委員會成立後，第一個建成的屋邨，九龍城美東邨美東樓即將清拆、重建，樓下的義興冰廳 在 1975 年開業，是首間有冷氣開放的屋邨冰室，曾如影伴隨美東樓，如今也是命運共同體，迫於無奈終要結業。只說義興冰廳，區外人未必知道，但如果說起 #諸葛梓岐 2008 年那個「你班食肉獸吖！」的飲品廣告，你又有印象嗎？因為其正正就在義興冰廳取景。 70、80 年代，是義興冰廳最為興旺之時，當時九龍城還有電影片場，據說周星馳和溫碧霞 都幫襯過。冰廳內，水吧的花磚、地上綠白色水磨石、木製桌椅和卡位、土地公和神台，46 年不變，每一處都充滿時代感，「熱奶茶」、「鮮油多」、「常餐沙嗲牛麵」等冰室例牌仍然是街坊、食客的至愛。只可惜，一切都要成為歷史，回憶中的味道，也未必可以從另一家冰室尋獲了。 Photo/ Openrice、茶餐廳前傳