英國電費高昂，不是新聞。四月一日起，再加價。為愛惜地球，本來就要節省能源；現時，為愛惜自己的銀行戶口，有更逼切需要。 以我一家為例，初來埗到時，申請了一個每月百多鎊的收費計劃。一、兩個月後，電力公司指用量低於標準，收費可減到每月八十鎊左右。前一個星期，電力公司再傳來通知，如果我們維持現時用量，下個月，收費應該要飆升到三百鎊以上。都幾嚇人。 在香港的時候，夏天的電費接近二千港元一個月，冬天平得多，幾百就可以。開冷氣當然是主因。我試過用風扇取代冷氣，我還勉強可以，怕熱的家人就算穿得再清涼，也是連靜靜坐低也不可能。我懷疑即使全身赤裸，也不可能。來到英國，沒有冷氣機這回事，天氣再冷，我也盡力避免開暖氣。沒問題的，大不了著多件羽絨褸，算是為節約能源出一分力。不過，在某些細節，我暫時還未想到應對方法。 1）感應燈：英國人小心翼翼，怕在廁所觸電，沒有安裝插頭讓用戶一邊刷牙一邊吹頭，是常見的事。甚至電燈也放棄觸掣式開關，改用感應模式。就算我只不過入廁所取一格廁紙，燈也自動開。算了，一個晚上，你總不會出出入入廁所十幾二十次。不過，後花園也被安裝了感應燈，具備防盜作用，非常敏銳。試過好幾晚，我在客廳看電視，窗外突然燈火通明，一著，著到成齣電視劇播完也未關上。應該是因為風太大，吹動樹葉便觸動感應。浪費。 2）電動花灑：在英國，熱水跟冷水來自兩套不同系統，自然來自兩個不同龍頭。在洗手盤或浴缸，如果你想用暖水，要把兩個龍頭各自開上，讓熱水冷水自行混合，跟在香港的方便程度，有頗大分別。用花灑的話，總不可能左右兩邊一冷一熱同時淋在頭頂淋在身體，你又不是苦練冰火五重天神功。於是，這裡的花灑多是電動花灑。又是用電力解決。 3）抽濕機：香港潮濕，回南天時，想乾衣，少不免要用浴室寶或抽濕機。家中沒有乾衣機的話。在英國，相對乾燥，問題是大部份時間有雨沒有陽光，我試過將剛洗完的衣服，隨便晾在客廳，晾足三日還是半濕，逼於無奈，只好放部抽濕機在附近，長開。電費怎可能不高昂？ 聽說，很多英國人也會在家安裝電量計。我正在心大心細。我是那種買了股票，會頂不住看到股價上落帶來壓力的無膽匪類。電量計仲要肯定只升不跌喎？不如合埋雙眼盡量減少用電器好了。對，我現在出去掃地了，因為，我部吸塵機已經被包好，放在床下底了。

有人講笑說，如果內地有個潛藏在全國的情報通訊站，那很可能就是紅底黃字的「沙縣小吃」店，它們甚至不一定有自己的名字，就叫「沙縣小吃」沒有任何自己的特色，卻總能保持站足在一個城市的能力。言而我進出這些店甚至有40-50次，為的是找尋童年吃過那扁食的味道。 小時候一次回內地探親，那下午有長輩提著一隻不鏽鋼小桶，說買了好東西給我們小朋友吃，我們仰視著這小桶子降落在餐桌上，大人打開蓋，湯杓在碗和桶之間小心翼翼地來回晃盪著。我爬上摺櫈，看見一碗碗清湯中，漂浮著的香蔥花下，有一片片薄如蟬翼的燕皮，末端有一團細小的圓球，像一條條大尾巴的金魚在游。 大人說這是「雲吞」，但這明顯和我們在香港吃的不一樣，我接過匙羹，想潷起一粒來往碗邊的口裡送，口張開了，「雲吞」滑走了，這真的如金魚一樣呀﹗我把它趕到碗邊，先咬了一口它皮，絲般滑溜，温柔地滑進嘴裡，湯沒有鹼水味，也沒有大地魚粉味，只是清湯和香蔥的清新，餡料只有小量豬肉，沒有醃過似的，外型和內涵和香港吃的廣東雲吞很不一樣，是為小朋友版本的雲吞。後來我還去了那家店光顧，看到老闆娘「摩打手」在包「雲吞」，老闆在蒸氣籠罩之下煮雲吞，那是我當時年紀看過最簡陋的餐廳，卻能生產出如此温柔的美味。 我也懷疑，才幾歲的我能記得這般仔細嗎？長大後發現，那「雲吞」叫福建餛飩，當地叫扁食，在全國都通行的「沙縣小吃」小食店中有售，但在福建以外的地方尋覓回憶中的味道，卻不停地遇到挫折，皮太厚、湯每一口都是味精、豬肉不新鮮，試圖用醃料蓋住，肉的彈性很假⋯這些失落也許在提醒自己「原來」的味道。 嘗試不單純是我懷念那味道，也是因為它無處不在，以及價格低廉。由3-4元人民幣一碗，到現在12-15元一碗。 有一次到南京公幹，聽說郊區有間深巷中的小店，我慕名到訪，穿過破舊小路，來到這臨時搭建般的檔口，我聞到味道就覺得對了，那不是雲吞的味，是柴火味，我尋回一直記憶中嗅覺，坐下來吃了第一口，感覺彷如隔世。 後來到了福建，到處都有不錯的雲吞，感慨看似不太受地域限制的東西，離開發源地還是會差那麼遠。

烏克蘭被戰火蹂躪已經超過40天，雖然之前圍攻基輔的俄羅斯軍隊已經撤離，但戰事仍然持續。位於基輔市中心西北面的布查鎮，住了三萬多人，布查鎮在俄羅斯入侵烏克蘭不久後便被俄羅斯軍隊佔領，直接上月底烏克蘭才將此地收復。可是，布基鎮已經變成如人間煉獄一般的地方，烏克蘭官方及一些記者發布布查鎮的情況後，震撼了所有人。鎮內遍佈兒童在內的屍體，大部分都傷痕累累，甚至有些雙手被捆綁，屍體不單在街上出現，甚至也出現在住宅裡，官方指，至少有300人在布查鎮被俄軍殺害。   對此，俄羅斯矢口否認犯下殺害平民的罪行，更指是西方勢力造謠，以及這些都是演員，根本不是屍體。俄羅斯外長拉夫羅夫表示，布查鎮的屍體是俄羅斯軍隊撤離後才出現，更指是被「策劃」出來的。但《紐約時報》早前公布的衛星圖像顯示，這些屍體在俄軍離開前的兩星期已經出現，及後英國BBC都證實了這張衛星圖像的真確。   德國《明鏡週刊》近日發布了獨家報導，指德國聯邦情報局手中掌握到俄羅斯軍方的無線電通訊記錄，記錄中多次出現與布查鎮有關的對話，甚至內容牽涉到刻意屠殺平民，包括俄羅斯士兵在開槍前討論了他們如何審問烏克蘭士兵和平民，報導指目的是營造恐怖及威嚇的戰略效果。情報更加指出，這次的殘忍虐殺可能與普京關係密切的僱傭兵集團有關。   一些倖存的人，將自己經歷過的事情說出來。BBC訪問了當地的一位14歲少年，3月中時他和父親踏單車出外，希望拿一些緊急物資，之後他和父親被俄軍攔截，雖然表示自己沒有武器及危險物品，但依然被槍擊。這位少年僥倖活下來，可是他的爸爸就傷重身亡。   一些親俄羅斯的社交媒體已經開始流傳影片，例如指片中有屍體的手臂在動，俄羅斯駐加拿大大使館在官方推特帳號上也發佈了這段影片，指控烏克蘭造假。後來，BBC放大分析後發現，所謂「移動的屍體手臂」，實際上是車輛經過時，擋風玻璃右下角的一個標記。我早前寫有關布查鎮慘劇的時候，也有一些人留言，放上影片及報導指當中有屍體竟然可以吸煙，後來我上網查證，發現早有媒體就此查證，影片是俄羅斯一位歌手的MV拍攝花絮。網絡世界之大，有人誤信假新聞，有人則將之利用，散播假新聞。   烏克蘭當局指，這些屍體只是冰山一角，在俄羅斯入侵烏克蘭後，平民被害及住宅被轟炸，導致生靈塗炭。馬里烏波爾市長4月6日表示，市內有九成以上基建都被俄軍摧毁了，當中有最少四成無法修復，該市被圍困一個月以來，相信已有5000名平民死亡，包括210名兒童。  

日式醬油、味醂跟料理酒，堪稱為日本料理「三寶」就眾所周之，愛下廚煮日系菜色的你，廚房不少得此三款調味料。但要成為一個稱職的日系料理廚師，有一款萬用醬汁你很容易忽視，聽其名字可能未必為意，但一入口就知「係佢喇！」。有些菜式，欠缺了它猶如失去靈魂，亦是某類日本小食不可或缺醬汁，這款每位日本家庭主婦廚房必備神物，就是「中濃醬」（中濃ソース）。   日本調味料大多數附有漢字，如「塩」、「醤油」、「酢」，不懂日文的話，只看漢字也略懂其意。但「中濃ソース」的名字，卻令他打入華人社會存在天生缺憾。所以中濃醬跟另外兩款同樣沒有漢字的醬汁とんかつソース（豬扒醬）、ウスターソース（日式喼汁、帶辣），三款齊齊隱身於12蚊店內，不時遭人忽略。然而，若你要炮製一些味道濃烈的日系菜色，你就需要這位好幫手。   三款醬汁味道都是酸酸甜甜，成份大同小異，主要由洋蔥、蘋果、蕃茄及蔬菜，加上糖、醋、鹽、香料等配製以成。豬扒醬重甜微酸、質地最濃稠；喼汁酸度最強、帶微辣、質地薄身；中濃醬其名字解釋了一切，正是三款醬汁中，味度及濃稠度最平衡一款，惹人討好。若然你是大富之家，家中雪櫃又有大量空間，那當然可以買齊三款回家，但不少精打細算的日本家庭主婦，通常只靠一枝中濃醬走天涯，稍加創意，即可變奏出不同類型醬汁。   由於中濃醬的酸甜可起到減油膩作用，基本上它跟所有重油的肉類菜色都是「好朋友」。例如大家在日本洋食店品嚐日式漢堡扒時，那個貌似gravy的醬汁便由中濃醬加茄汁製成，微酸平衡了半肥瘦漢堡扒的油脂感，吃罷也不覺膩。其他洋食如牛肉燴飯，若想在家煮出餐廳味道，中濃醬可替你省卻不少時間。   居酒屋必點人氣菜色日式炒麵（yakisoba），又或者大阪兩大名物，大阪燒、章魚燒，這類菜色的醬汁配方，儘管略有不同，惟主要基調都是中濃醬。炸物亦如是，基本上所有香口酥脆的吉列菜式，其沾醬都可用中濃醬取代。就算如清爽沙律，中濃醬亦可加上橄欖油溝稀，調製成美味可口沙律汁。   所以，下次到日式超市入貨時，除了購買「三寶」外，切記不要遺忘這枝好使又好用的萬用醬汁，一旦擁有它，你的日系菜式光譜便擴闊幾倍，從此不再單調。  

距離421復常大日子仲有不足兩個星期，社會大眾都正蠢蠢欲動，堂食、做Gym、睇戲、做Facial等等都紛紛寫入報復日程，同時各行各業亦都磨拳擦掌，希望乘住呢股浪潮，可以收復番少少之前由抗疫苦行造成嘅慘重失地，其中受到劇場同音樂廳長期閂門影響嘅表演藝術界，都準備就緒要將一大堆優質嘅現場演出帶俾觀眾，等大家唔駛再日日夜夜望住個Mon，睇節目到眼又乾腰又痛，但係呢，觀眾時間係得咁多，要報復嘅項目就多如天上繁星，點樣喺云云眾生中脫穎而出，成功爭取到注意、點燃到興趣，以至觸發到買飛入場衝動，成為咗大大小小製作團隊嘅頭等挑戰，其中份屬香港旗艦舞蹈團嘅城市當代舞蹈團（CCDC）就首先出招，推出名為「一齊信」門票優惠，以低至$1嘅價錢就可以入場睇到由香港同台灣兩地業界共同製作嘅「探戈歌劇 X 現代舞」：《再生瑪莉亞》。   須知道，坊間人人都視421為復活節（唔係帶有宗教意味，學校有假放、小朋友有朱古力蛋食果個），但係其實係咪真。恢復正常生活，以至復常嘅實際時間表同路線圖到底係點，依家都仲係霧裡看花，所以其實表演場地係咪同幾時加點樣重開，完全真係言之尚早；如是者，觀眾依家買飛嘅話，某程度上都係講個「信」字：信政府真係如期開番表演場地，相關演出就可以現場上演，CCDC亦都深明此道，一方面製作團隊已經如箭在弦、只欠東風，只要有場就可以做，另一方面票務團隊就同觀眾一齊集氣，倘若大家面對咁多未知數都仍然決定買飛，舞團都相當識做地提供番近乎半價嘅超大額折扣。   咪住！標題寫到明「一蚊雞睇騷」，依家又話半價優惠，即係個騷本身賣緊兩蚊飛？非也非也。話說呢個「一齊信」門票優惠仲係連埋一個限時捐款一齊做嘅：原價 $550嘅飛，只要捐款 $297俾舞團，觀眾就可以用優惠價 $3買到，原價 $320嘅飛賣$2（捐助額係$198），最後一蚊雞門票原價就係$180（捐助額係$99）。不過，呢個「不要問，只要信」嘅活動，都有一啲細節需要留意，就係優惠期絕對有限，當政府一宣佈重新開放表演場地，舞團就會立即截飛，於是乎信者就得平飛，蘇州過後就無艇搭；相反，一旦節目因為疫情關係而無法如期演出，舞團就會退番門票票價，觀眾就會獲得一個無償捐助嘅體會，引用舞團嘅話語：「機會，是留給有信念的人。」   講咗咁耐，都只係講到呢個幾有玩味，又好貼合當下時代嘅市務策略，至於《再生瑪莉亞》到底係啲咩？呢個係咪好多人都認識嘅果個馬莉亞？乜嘢係「探戈歌劇 X 現代舞」？以至到香港同台灣「共同製作」又係咩玩法等等，我哋再搵機會去講。