【肥饕】：居家抗疫罐頭全攻略(港式篇)
第五波疫情殺到埋身，圍封強檢、排隊「撩鼻」已成為不少香港人的指定動作。出外用膳要遵守二人一枱政策，到街市買餸又怕染疫，周末還是乖乖宅在家較安全。而罐頭絕對是「儲糧」不可或缺之選。 日式罐頭是本人至愛，但這留待下期詳談，本文先介紹「港式罐頭」。港式罐頭當然並非指香港製造，但它代表住香港精神，讓人一看到包裝招紙就感受到那份濃濃港味情懷，無論你是飄泊海外港人還是留守的本地薑，港式罐頭總為你帶來一絲慰藉。所謂「古有神農氏嚐百草，今有肥饕試罐頭」，本人累積多年的「吃罐」經驗，總算有小小心得可分享。 講起罐頭又怎能不提午餐肉，午餐肉是罐頭界競爭最激烈市場。除了後起之秀韓國SPAM、西班牙高雲牌黑毛豬外，傳統勁旅亦有丹麥三花牌、美國荷美爾，面對多路高手夾擊，中港牌子午餐肉可謂四面楚歌。但要我揀最具港味的午餐肉，長城牌火腿午餐肉是首選。這罐「白豬仔」什麼都好，味道不死鹹又帶火腿絲，唯獨那個一點都不易拉的「易拉蓋」令人痛恨萬分。 僅次午餐肉，本人家中長備兩款，一款是水仙花牌五香肉丁，另一款梅林牌回鍋肉。前者名符其實做到「肉丁」，而非像其他牌子般只是一堆混合辣油的肥肉及肉泥，本人不建將五香肉丁搗進公仔麵內，辣油混合湯汁只會蓋過一切味道，反而炒冷飯時加半罐肉丁，基本上毋須再調味已可上桌；後者豬肉甘香、筍片爽脆，辣度宜人，夏天納悶拿它作開胃餐前小吃送酒也可，加熱後時用來佐飯配麵亦佳。 既然講得上「心得」，怎能只講大路貨色。如果嫌食出前一丁那包味粉太霸道，極力推介買罐紅梅牌牛尾湯。單說名字可能沒記憶，但看到那個橙白色招紙加上那碗看似美味可口的牛尾湯手繪，你一定有印象。這罐頭湯可謂百搭，不論一丁、通粉、意粉都非常配合。 本人有條罐頭方程式，先以牛尾湯配丁麵，開罐鹹牛肉落穫炒香再加蛋汁，中火煎成鹹牛肉蛋餅，雞蛋煎得老些，可以盡索牛尾湯精華。可惜超市只見長城牌鹹牛肉，阿爺一輩教落，最好食鹹牛肉罐頭是美國牌子「喱比」（Libby's），香港很少地方有售，大家看到不要錯過。
【望梅止渴】 戲院看不到的「即日上映2.0」 筆墨下的《黑社會》、《唐伯虎點秋香》
記不記得你已經多久沒有入戲院看電影？防疫措施久久未放寬，但卻有多部港產片已經「即日上映」，你還未去看嗎？ 說的是由三位本地藝術家聯合舉辦的「即日上映2.0」聯展，他們以油彩、書法及水墨，重新演繹《黑社會》、《唐伯虎點秋香》等經典港產片。其中一位參展藝術家周俊輝，擅長翻畫港產戲，他以油畫方式記錄杜琪峯電影《黑社會》中的經典一幕：張家輝食匙羹。另一位本地創作人徐沛之主力寫書法，提起書法及港產戲，當然少不了《唐伯虎點秋香》。他以唐寅作品為題，寫出粗口諧音對聯及石榴等幽默字句，相信可以引起不少人共鳴。 「即日上映」畫展早在2020年已舉辦，當時由11位藝術家參與，比今年更多。不過今次「即日上映2.0」則更注重港產電影的情節，意義深遠。同場加映由藝術家鄧啟耀創作的傳統水墨畫，重新製作宮崎駿電影如《飛天紅豬俠》、《天空之城》等，別具風味。 【「即日上映2.0」周俊輝、徐沛之、鄧啟耀藝術聯展】 日期：即日至3月3日 時間：11:00 - 19:00 地址：中環鴨巴甸街20號永福樓地下 凱倫偉伯畫廊
【余拜仁】：大台不要臉，永不夠青春？
防疫措施再再再度收得不能再緊之下，電視娛樂似乎成為咗不少人僅有的慰藉，傳統電視台也好、串流平台也好，節目的傳誦度及受關注程度都有直線提高：ViuTV的《IT狗》成為了不少Social Media平台的討論焦點，備受年輕一輩的追捧，劇中多番戲謔對手的「大台理論」惹起了關注，同一時期TVB的《青春不要臉》雖然較少在Facebook同連登獲得正面評價，但係收視成績亦係不錯，特別是劇集以一眾電視巨星發跡史為藍本，重現大量如梁朝偉、劉德華及周星馳等人上位經過，對於不少由細到大都睇大台的成熟觀眾來講，猶如一趟回復青春的時光旅程。 大台不得網民歡心可以話係「單眼佬都知」的鐵一般事實，於是就算節目在現實世界中的收視數字尚可，網絡世界中都仍然係負評處處，其中《青春不要臉》就被評為劇情老土同販賣回憶，仲話劇名「不要臉」改得貼切、符合台格云云；單單去點評個別劇集的劇情係咪老土或者意義不大，更加引起到興趣的反而係大台先前陸續引入多位高層，立心圖強要行年輕化之路，事隔一排，到底佢哋係咪有向「青春」行前了一小/大步呢？ 參考製作生態，劇集拍攝需時，要改革都難以一時三刻見到成效，同時大台早前公佈的一系列大計，主要都係以綜藝節目為本，於是即管睇睇相關成績又係點樣：昨晚開筆之際剛好睇到一個全新綜藝節目《不可能任務》，性質上係類近真人騷，一班普遍年資尚淺的藝人擔大旗，在有限時間去學習點樣做龍虎武師；單以首集來看，藝人演出都好四平八穩，真人騷通常需要的「愛與成長」元素都應有盡有，包括排除萬難克服心魔等等，稍有驚喜的反而係一眾導師，其中總指揮林迪安係國際級人馬，擔任過包括《Matrix》同《蜘蛛俠2》等大片的武術指導，他連同其他幾位年資至少二三十年的同行聚首一堂，一手一腳咁去傳授多年心得同技藝，誠意可嘉。 《不可能任務》勾起了對早前另一綜藝節目《好聲好戲》的印象，當時一批知名度更高的藝人以新手身分學習配音，除了學員的心路歷程，節目同時揭示了配音行業不為人知的一面，包括從業員如何努力下苦功、經歷什麼苦與樂等等；對比邀請不同名廚教人煮餸，以及互相競技，甚至男神女神走入廚房，七手八腳煮餐便飯，《不可能任務》同《好聲好戲》都係向前行了一步，要新鮮度有新鮮度，至少針對一眾可能仍然以大台為主要娛樂途徑的觀眾而言，須知道並不是所有家庭觀眾都有網民的識見，有機會涉獵全球不同平台的節目；要意義有意義，在昨晚首集的《不可能任務》，一眾導師的說話令人尤其深刻，表明今次參與就係本住薪火相傳的心，希望為行業出一分力，不僅僅有益於相關節目的製作，這種精神對整個影視行業其實都是非常重要。 如果因人廢言會令人偏執、封閉，因台而廢節目同樣會收窄大家的眼光同視野，一個機構若有不是，當然可以抨擊、指正，同時一旦對方時有好的作品，係咪或者都值得有較公道的評價？
【日本便當藝術】 日本建築設計師轉行整便當盒？！ 住吉的長屋、金澤21世紀美術館成靈感來源
神乎其技的便當並非一眾媽媽專利，設計師也可以做出精彩的藝術便當盒。日本有四位熱愛建築的設計師，以知名地標為主題，設計三款建築便當。 令一眾建築迷眼前一亮的便當，是模仿當地三大建築地標：住吉的長屋、金澤21世紀美術館及由建築家藤本壯介設計的Tokyo Apartment。 設計師把便當盒分成不同格子，代表不同房間，每個便當的形狀及高度也不一樣，但卻一樣可以容納多個菜式。 以Tokyo Apartment便當為例，設計師是按建築物的比例製成飯盒，而每一格則放滿了不同國家的特色菜，展現日本的多元生活。而金澤21世紀美術館便當則相當吸睛，其圓盤設計可以放到多樣菜式，更有旋轉功能，有點像酒樓的圓盤。現實中，這個現代美術館曾獲威尼斯建築雙年展的金獅獎，由日本建築師SANAA妹島和世與西澤立衛設計，圓形的配置是其特色。 看到這些設計得十分用心、精緻的便當，不得不佩服日本人的細心及創意。不過，他們會把這些便當吃掉嗎？！
【StoryTeller限定展覽】 作家米哈筆下的「日出聲音」 「希望故事成為介入大家生活的一縷陽光」
日出的聲音是甚樣的呢？以文字說故事的 StoryTeller 以「Sound of Sunrise」為題，聯同本地作家米哈及趙曉彤舉辦期間限定書店及展覽。 StoryTeller首次開設期間限定書店，每次以一位作家為主題，連結插畫師和故事，推出「故事文庫」。「故事文庫」是指方便日常攜帶的小型書，適合放入手袋，方便每天隨身攜帶及閱讀。首輪推出「故事文庫」的作家就是米哈及趙曉彤，米哈推出短篇小說集《佈道後的幻象》，而趙曉彤則推出著作《一》。 米哈是香港作家，浸大人文及創作系哲學博士，亦曾主持香港電台《文學放得開》、《呼吸美學》等節目，他在StoryTeller 「老是常出現」。今次就透過對不同插畫作品的想像，構思出美麗故事，以文字說話。米哈希望自己的故事，可以成為介入大家生活的一縷陽光。故事文庫《佈道後的幻象》收錄了一系列畫作，在展覽展出。他先看了畫作，再以此為靈感構想故事。所以《佈道後的幻象》與插畫家的作品一定要「共同服用」！ 展覽同時會展出作家過往其他受歡迎故事，讓讀者温故知新。StoryTeller亦與本地刺繡單位 Slasssh 合作推出產品，讓大家把故事帶回家收藏。 「Sound of Sunrise日出的聲音」限定書店及展覽 日期：即日至 2月13日 時間：14:00-20:00 地點：WeWork New Street Gallery 上環新街5-13號地下
【鍾芯豫】：青年氣候行動──除了瑞典環保少女通貝里，你還認識誰？
有天跟瑞典朋友談起環保少女通貝里（Greta Thunberg），友人自豪地說自己是通貝利推特（Twitter）上的首幾位追蹤者。2018年從地區報上看到通貝里在議會外抗議的新聞，大部份人一笑置之，友人卻覺得少女的行動值得支持。有誰想到通貝里一舉成名，成為國際會議的座上客、特朗普的攻擊對象、甚至《時代》雜誌歷來最年輕的年度風雲人物？ 在牛津大學唸環境碩士時，其中一課是討論通貝里為氣候行動帶來的利弊。透過組織「星期五為未來」（Fridays for Future）的罷課和示威運動，通貝里明顯成功啟發了全球大批青年和兒童加入氣候倡議，逼使德國總理默克爾等多國領袖回應氣候議題。然而，國際媒體對通貝里的興趣遠超其他地區的氣候倡議者。這位來自福利國家的白人女孩作為整個氣候行動的 “poster child” 代表什麼？ 為何只有Greta？事實上，世界各地的氣候運動動可追溯到九十年代，本文將介紹通貝里以外的青年氣候活動家，讓大家從更多面向了解氣候危機。 瓦妮莎 · 納卡特 （烏干達，25歲） 納卡特（左一）和通貝里等氣候活動家在世界經濟論壇的合照，然而在一篇報導中被裁走。Source: Markus Schreiber/AP 來自烏干達的納卡特致力為非洲和其他發展中國家發聲，談論非洲在減排放方面的角色和爭取氣候公義。非洲國家人均碳排放低，但面臨嚴重的氣候影響，如乾旱、糧食短缺、童婚增加等。 納卡特屢屢在氣候會議上發表動人的演講，卻不時因種族、膚色等原因遭遇不公平對待。最經典是納卡特在世界經濟論壇與通貝里的合照中被裁走，後來通貝里發文譴責該媒體。難怪納卡特呼籲領袖和公眾更重視最受氣候變化影響人群的聲音（“We need to give more weight to the voices of people who are most affected by climate change”）。 劉衍一（香港，12歲） 劉衍一和他自製的氣候倡議紙牌。Source:
【鄭志剛：體現初創對社會貢獻，減基層憂慮】 新冠檢測排長龍現炒籌 新世界20萬檢測包贈基層
香港人除了排幾小時，甚至5、6小時，只為那10多秒檢測得出來的「+」或「-」、成為假籌炒籌的受害者，甚或做排隊黨賺取一百幾十？市民還有其他選擇嗎？新世界集團與本港初創獨角獸、基因及診斷檢測公司Prenetics合作，捐贈20萬套快速抗原檢測包預基層市民，希望令他們在病毒陰霾下，少一點擔憂。 新世界發展行政總裁鄭志剛表示：「集團一直秉持創造共享價值（Creating Shared Value）理念，今次與Prenetics合作，除了紓緩社會對快速檢測包的殷切防疫需求外，亦體現香港初創企業對社會的貢獻。我們亦希望為基層大眾提供快速抗原檢測包，令他們在病毒陰霾下，少一點擔憂，亦減少生活負擔。」 第一批檢測包會在今個月下旬，由6間非牟利機構，包括基督教香港信義會社會服務部、香港路德會社會服務處、香港社區組織協會、香港基督教女青年會、兒童癌病基金及聖雅各福群會，推薦及甄選服務對象及安排發放方式，陸續轉贈至有需要的基層人士，紓緩他們購買檢測套裝的經濟負擔。檢測包已獲美國食品及藥物管理局的緊急使用許可，亦在澳洲及新加坡等地獲相關當局認可使用。檢測者以拭子棒收集鼻腔拭子樣本，15分鐘就可得知檢測結果，無病徵下，也可檢測出樣本是否呈陽性，兒童亦可在成人協助下使用。 此外，新世界及Prenetics亦會向該6間非牟利機構，捐出50套快速檢測系統Circle HealthPod及500套一次性分子檢測組合，予有關機構的職員使用。同時，集團在本月下旬會向所有員工派發快速抗原檢測包；旗下管理的屋苑每戶也會獲贈2包。
【道德標準宇宙通用】 元宇宙推「個人邊界」防性騷擾 用戶越過「保護罩」虛擬手會消失
性騒擾不能接受，即使在元宇宙(Metaverse)虛擬世界也不能！Facebook 母公司 Meta宣布將會為旗下的AR平台Horizon Worlds和Horizon Venues推出新工具，保障玩家免受欺凌及性騷擾。 新功能名為「個人邊界」，每個用戶間會有2呎的保護罩，即2人之間有4呎距離。一旦其中一名用家「過界」，虛擬的手就會消失。Meta副總裁Vivek Sharma在網誌中表示功能會繼續改進，亦考慮容許由玩家自行調整距離。Sharma認為新功能有助平台設定行為規範，避免玩家不必要的接觸。 早前一名英國女子指，在Meta的虛擬實境平台受到性騷擾，被數名男性用戶非禮及亂摸，導致心理受創及陷入焦慮。有不少網民認為元宇宙不宜設太多限制，也有網民認為「慘過現實世界」，指不會玩Meta的AR平台。
【just leave me alone】 北極荒廢氣象站成北極熊安全屋 專家：以房屋做保護 避開被人類獵殺
面對土地問題的何止是香港人，就連北極熊也一樣難以覓得安樂窩。不過俄羅斯一名攝影師Dmitry Kokh就意外在北極圈的廢棄小島發現了北極熊以屋為家，而且似乎對居所相當滿意。 約20隻北極熊的新家位於俄羅斯和阿拉斯加之間的科柳欽島，這座滿布了垃圾及燃料的廢墟，曾經是俄羅斯氣象站，荒廢多年。被世界遺棄的小島有北極熊進駐，這事連攝影師Kokh也意想不到。「我們因避風雨前往科柳欽島時，看到廢棄的窗戶竟有動靜
【紅眼】：《Tinder 詐騙王》：認識 Simon Leviev，你就認識 NFT
Netflix 的紀錄片經常都為我帶來意外驚喜，前兩年有一部《養虎為患》（Tiger King）拆穿動保組織的醜惡本貌，今年同樣有一套癡線程度不亞於養虎狂人，甚至看到懷疑人生的《Tinder 詐騙王》。 既然是發生在著名交友／約會軟件 Tinder 上的真人真事，自然離不開桃色陷阱、金錢騙局。片中三名女受害者不惜開名露面現身說法，指證同一個世紀賤男 Simon Leviev 如何在 Tinder 漁翁撒網，假扮中東土豪 Diamond King，一時日理萬機秒秒鐘幾十萬上落，一時柔情浪漫，共築愛巢，見少兩秒都心如刀割，然後就真的被黑幫買凶，墮入刀光劍影江湖仇殺 —— 窮途末路的富豪終於問你有無十萬八萬應急。早已被迷得團團轉的可憐女子，就此被玩弄於股掌之間。 總覺得騙徒手法熟口熟面，沒錯，想來這位 Simon Leviev 都可能參考過王晶的《情迷大話王》，或者《盜海豪情》和《情場絕橋王》，將電影橋段搬到現實。而最瘋狂的是，這種「霸道總裁愛上我」的夢幻情節，居然有人相信，而且為數眾多。鑽石王老五的奢華生活，花天酒地、坐私人飛機、開跑車、著名牌、住總統套房，說得好聽一點，其實全部都是眾籌集資。即是靠著一群很傻很天真的受害女子，傾家蕩產賣樓賣腎以血肉城牆為他埋單。而且一不離二，有第一個中招的女子為他刷爆卡債台高築，那筆錢就可以用來佈局哄騙下一個目標，如是者貨／中招者如輪轉，同一條落難富豪的劇本，就在不同國家不同女子身上輪流上演，簡直是超級時間管理大師。 表面看來，《Tinder 詐騙王》這部紀錄片是傷敵一千，自損八百，騙財騙色的賤男固然無恥，但沒有買賣就沒有傷害，歸根究底還是指向受害女性自身貪慕虛榮，以為在 Tinder 釣到隱形富豪，俗稱搵到個筍盤。不過，愈看下去就發現 Simon Leviev 果然不是那麼簡單，如果純粹是貪錢，苦主們就不會那麼容易中計，尤其在對方第一次提起借錢的時候，應該就會縮沙，如夢初醒。會一再泥足深陷，就是因為受害者不只貪錢，而騙徒亦不只要令受害者誤信自己有很多錢（足夠還錢），而是雖然他有很多錢，但同時很需要你。他有很多錢但唯一不可以失去的就是你，只有你可以拯救他，拯救一個身份和財富遠超自己想像的人。於是她們紛紛跌入一個扮演拯救者、紅顏知己，能夠患難見真情的精心圈套。 局外人難免覺得處處破綻，受害者沒有最蠢，只有更蠢。但人總有脆弱、警覺性低的時候，把謊言複述一萬遍，起碼有一兩個人上釣。騙子當然勝在機智，高章之餘都不得不佩服他夠勤力，騙一萬人，可能只有幾個中招，要花多少耐性在 Tinder 釣魚、騙多少人才坐得起私人飛機，住得起奢華酒店？ 更重要的一點是，雖不能說交友軟件害人害物，但要是你不那麼脆弱，都不需要在虛擬世界醉心經營和迷戀一些美好順利的璀璨人生。騙子確實抓緊了受害者脫離現實，沉醉於自我妄想的特質。而且，三位受害者於紀錄片都不約而同提到，自己如此拋頭露面指證 Simon Leviev 的惡行，除了要令對方身敗名裂，她們都算是為民除害，名留青史。但現實少少，人財兩空只求攞番個彩，實則本性難移太愛妄想，觀眾眼中都是掩著半邊嘴食花生而已。 真人真事的情迷大話王，後續相當峰迴路轉。譬如說，雖有受害者挺身指證，齊心揭穿騙子的真面目，但最終他只是監禁了好幾個月，出獄之後便回到祖國以色列繼續做老本行，繼續在 Tinder 假扮富豪，過著高調奢華的生活，可能因為言語不通，就算在外國臭名遠播，於國內居然相安無事，仍然有女性排隊中招。最令人覺得癡線的是，儘管有這樣一部紀錄片畫到出腸，曝光到那麼徹底，其實「他」仍然逍遙法外，而且騙財騙色你情我願，賤格不等於犯法。 不過，隨著紀錄片在 Netflix 上架，對 Simon Leviev 應該是致命打擊，名字、容貌、惡行與行騙手法全部曝光，要在 Netflix 的放送地區覓食有一定難度，而且 Tinder 已表明會永久封鎖此人的帳號。不過，對「他」來說，要偽造護照、銀行戶口、以至