【方便所有玩家】 「紙上圍棋」 凹凸紋代表黑白子 港人設計奪「紅點最佳設計獎」 視障人士適用
打邊爐不可以沒有爐，捉圍棋卻可以沒有棋？4 位香港女生設計了「紙上圍棋」Poppu Go Chess，一張圖紙就代替了棋盤及棋子。她們以日本剪紙藝術為靈感，透過已剪裁的圓形通花圖紋，只要按下紙張，凹紋代表黑子，把紙張推上，凸紋則是白子，而平面就是空白或吃子。 「紙上圍棋」除了比傳統版更方便攜帶，圖紙上的凹凸紋還可以適用於視障玩家，省卻要特別訂製的複雜過程，以觸感代替真實棋子，同樣感受到捉棋的樂趣。如此貼心的設計，也讓她們 奪得「紅點」設計概念系列中的最佳設計獎，受到國際的肯定。惟目前產品仍需改進其耐用程度、運送、包裝等問題，距離「紙上圍棋」面世於市面還需靜心等候。 Photo/ Red Dot
【擁抱多元自由】 菲裔「兔男郎」登上《Playboy》封面 68年來首次 讀者回響兩極
當美國成人雜誌《Playboy》「兔女郎」變了「兔男郎」，你有何想法？這位「兔男郎」是 23 歲菲律賓裔 YouTuber Bretman Rock，為《Playboy》68 年從未有男同志封面人物帶來突破。Rock 本人對此感到自豪，除了笑言要「激死直男」，也表示「這對 LGBT 社群和棕色人種而言，是重大的事件。」 事實上，《Playboy》封面過往都有過男性身影，但大多數都有性感兔女郎作伴，扮演花花公子角色。去年，也有變性人 Victoria Volkova 登上墨西哥《Playboy》。不過，這次由作為同志的 Rock 穿上經典兔女郎裝上陣，就引起兩極迴響，有讀者批評「是否忘記誰才是顧客？」、「《Playboy》已死」，而「同性戀者反詆毀聯盟」GLAAD 就表示欣賞，指「這讓時尚、模特領域邁進更包容、更大多樣性的一步。」 面對批評，《Playboy》並未退縮，在 Twitter 回應，這與過往我們以美籍非裔女性、作為封面人物、選用跨性別模特兒時是一樣的，強調自由與平等是雜誌的核心價值，將來都會一直作為支持多元、表達自由的平台。 Photo/ IG @bretmanrock
羅素的紅： -30度食雪糕？俄羅斯人：小兒科！
冬天飲雪水並非只在歌詞中看到，俄羅斯出名寒冷，但俄羅斯人也是冬天的冠軍。因此，冬天永遠會做些令人意想不到的事情，包括零下十幾度，冒著嚴寒浸冰浴慶祝東正教主顯節，還有冬天吃雪糕。沒錯，俄羅斯人即使在零下 30 度也能吃雪糕。 俄羅斯人冬天夏天喜歡吃雪糕，天晴下雪都愛雪糕。我曾經看過一則報導，指二戰時英國首相丘吉爾冬天時在前往與史大林見面時，發現街角有一群俄羅斯人，於是他問副官，他們在做什麼，結果的回應是「他們在吃雪糕」。不得不說，俄羅斯人對於雪糕的喜愛是超乎我們想像。而且，至今仍然有人認為，蘇聯的雪糕是世界美味。因為傳統的蘇聯雪糕是非常有名的，至今俄羅斯有些老牌食品工廠，也依然用舊配方生產類似的雪糕，甚至連包裝都極具「蘇味」。有指，以往外國人都驚嘆蘇聯雪糕的美味，說到訪蘇聯的三個原因是，芭蕾舞團、國家馬戲團和雪糕，可見蘇式雪糕的受歡迎程度。所以蘇聯雪糕從來都是商店「鎮店之寶」，蘇俄雪糕的成功之道，絕對關乎蘇聯美食科學，在 30 年代時，政府製定關於雪糕的生產標準，也規定了某些品牌的成分和生產方法，包括不能加入任何化學物質，只能用新鮮的原材料，因此大家都認為他們的雪糕的奶味特別新鮮。生產商用 50 克或 100 克的包裝放在街頭小攤、售貨亭及咖啡館出售，深受大人小朋友的歡迎。70至80年代，甚至有品牌的冰淇淋管，上面覆蓋著牛奶巧克力，售價是 28 戈比，當時28戈比可以乘坐九次電車，可見它的售價甚為昂貴。 俄羅斯農業銀行行業專家中心 今年5 月日表示，到 2021 年底，俄羅斯的雪糕消費量預計將增長 1%，達到每人 3.1 公斤，創下十年的記錄。俄羅斯2020年雪糕產量為45.1萬噸，加上俄羅斯開始向國外銷售雪糕，過去十年的出口量增長了八倍，從 2010 年的 3,000 噸增加到2020 年的 26,000 噸，主要銷往其他前蘇聯加盟國家。 每次到莫斯科 GUM 百貨公司，我都必定會買一個雪糕，雪糕的價格也見證著俄羅斯盧布的跌盪。記得初次到俄羅斯時，GUM的雪糕只售50盧布，現在已經到差不多150盧布了。GUM 百貨公司有幾個雪糕小亭，售賣著雲尼拿﹑朱古力﹑焦糖﹑薄荷和開心果等口味的雪糕筒，至今仍然沒有人知道他們家雪糕的配方。普遍的俄式雪糕，甜筒不是像我們認知中底部是尖錐的形狀，應該像是窩夫杯一樣，盛載著美味的雪糕。在紅場旁邊，具百多年歷史的百貨公司中，品嚐從蘇聯時代到俄羅斯也流行的雪糕，格外有趣。現在在俄羅斯可以買到的雪糕品牌很多，但從蘇聯留到現在的老工廠仍然很受歡迎，有老人家說是吃「情懷」，年輕人則覺得有趣。
【肥饕】：和牛攻略大全
如果壽司是港人日菜至愛，那麼和牛的地位，排名應屬三甲之內。坊間不乏放題店以任食日本和牛作賣點，部分講明「A4級任食」，亦有標明產地，什麼熊本和牛、薩摩牛，到底箇中有何分別？ 先講基本認知，在日本育成的牛，不一定是和牛，這只是「國產牛」而已。要得到「和牛」稱號，只有四種牛可以，分別是黑毛和種、褐毛和種、無角和種及日本短角種。四種又以黑毛和種最普遍。至於大家經常在餐牌上看到的「澳洲和牛」，就因90年代中期，日本開放「全血公母和牛」離開日本，澳洲有農場把握這黃金機會，成功跟安格斯牛交配混種後而成。 澳洲育牛技術其實不比日本差，但育牛講求土壤濕度、氣候高低、牧草質素，由於兩地環境迥異，故澳洲和牛的味道，很難直接跟日本和牛相比。再者，大家要留意一點，澳洲和牛跟日本和牛的評級機制完全不同，大家耳熟能詳的日本和牛是A1至A5，澳洲其實分成Ｍ1至M12。若以Marbling（雪花程度）計算，澳洲的M9大約等於日本A3和牛，M6則差不多接近A1級數。所以，下次見到百多元可以點一客M5和牛，不要以為執到便宜貨，飲食世界向來是等價交換的。 日本和牛超過200個品牌，以產地計有「三大和牛」，分別是近江牛、松阪牛、神戶牛。近年後起之秀則有飛驒牛、山形牛、宮崎牛。然而，比起產地，其實和牛的部位才是美味關鍵，事實上一頭牛不同部位，油脂、肉味、咬口都可有天淵之別。如果追求入口油花四散般甘香，那首選「三角肉」（Sankaku bara），這個近牛肋骨附近部位，呈現何謂完美霜降牛肉。另一個本人極力推薦的部位是肩里脊肉芯（Zabuton），日本人叫它作「座布團」，港人愛直譯為沙巴當。除了富油香，還多一份獨特甜味，而且肉質嫩滑，如果餐牌上看見，萬勿放過。所以，如其盲目追求和牛產地，倒不如領略不同部位優劣，更能感受到和牛的力量。 日本和牛有多種食法，主流有煎牛扒、燒肉、壽喜燒及涮涮鍋外。很多人都說，只要是上等和牛，鹽加黑椒煎兩煎就食得，烹調方面毋須技巧，那就大錯特錯。舉例，一般牛扒可以點medium rare（三成熟），但油脂爆燈的和牛若只燒到三成熟，扒的中心溫度未足以融化油份，屆時入口只會 「成口油」，跟吃室溫牛油無異。近年廚師都愛研究如何把和牛融入其他菜式。灣仔一間隱身於愛群道、門面低調的wagyumaifa，就以「全和牛宴」招徠。和牛餃子、和牛沾麵，將和牛精髓發揮得極致，縱使索價不菲，但用餐體驗令人驚為天人，遇上節日慶祝，可以一試。
多功能200呎蝸居設計 究竟可以係點？
一年前，有條介紹一對情侶100呎蝸居嘅room tour片，片中提及精湛且充滿創意嘅蝸居設計，吸引到221K人次觀看。一年後， Maggie 搵到呢對情侶 guanne 做訪問，發現佢哋已經由100呎搬咗去200呎嘅單位，唔知佢哋嘅收納技巧有無upgrade！今集2359等 Maggie 帶大家睇下喇。
【不一樣廣告】 魷魚遊戲女神盜用CK IG？ 姜曉發布selfie：「Calvin Klein給了我密碼」
提起CK內衣褲，你會想起AK AL神的肌肉，還是Black Pink女神Jennie呢？一向慣用男女神拍內衣海報的CK，最近竟然被偷取IG密碼，更加「亂出post」？ 這位賊仔竟然是出演《魷魚遊戲》「姜曉」的著名女星鄭好娟！日前她在CK IG上發布一張穿著Calvin Klein內衣的selfie，並留言指：「Calvin Klein給了我密碼」，原來一切只是CK的營銷策略。玩別人的IG玩到底，鄭好娟把CK的大頭照改成自己的照片，又追蹤了Netflix Korea及有貓咪的用戶，又與粉絲大玩互動，問他們應吃什麼當消夜以及進行直播。最後「姜曉」還是乖乖交回CK的IG帳戶，臨走前不忘再發布自拍，留言指：「Bye bye see you soon」 網民對今次CK的廣告策略似乎相當受落，更熱議下一位接管帳戶的人選，不少人都認為會是CK常客Jennie，你又期待下一位神之小編嗎？
【明天就是了！】 荃灣路德圍掃街「走塑」第二波！ 綠色和平：說「唔該借借」就有環保餐具
經常說環保，但你買外賣時又會否坐言起行，自備環保盒及餐具呢？環保團體「綠色和平」就發起「唔該借借」活動，免費借出餐具給街坊掃街！ 團體在「掃街勝地」之稱的荃灣路德圍舉行是次社區實驗，與各間小店合作，為市民免費提供可重用餐具取代即棄用具，參與小店包括豆腐花小店、手搖飲品店及賣魚蛋、燒賣的小店等…… 顧客只需要下單時向食店說出「唔該借借」，便可以借用環保餐具，而回收餐具的方法同樣簡單，只需要直接放在街上的收集點便可以。活動首辦當天，在5小時內已免費借出600件餐具，而且差不多全部人都歸還了餐具。明天路德圍又有第二次社區實驗，錯過了的話還可以參加明年1月15日舉辦的「唔該借借」活動，體驗一下無膠掃街！ 香港每天都有大量即棄膠餐具被運往堆填區，至2019年本港每日有200噸即棄膠餐具，全年則多達7,300噸。綠色和平希望透過活動推動香港人「走塑」，養成自備餐具的好習慣。不如今天開始，一起走餐具吧！ 【「唔該借借」重用餐具社區實驗】 日期：12月11日 時間：12:00－17:00 地點：荃灣路德圍
【不散之筵席】：椰子雞煲 – 最清新的火鍋
在香港提到吃火鍋，給人的感覺是很「縱慾」的選擇，因為似乎必然會吃得很飽，東拼西湊共冶一爐感覺又不健康又熱氣。 但近年香港隨著內地熱潮而出現的海南椰子雞鍋，不敢說是火鍋界的清泉，但無論天天計算攝取蛋白質含量的健身人士；還是數卡路里做人的減肥男女；甚至帶住幾歲小朋友的怪獸家長，都不會太抗拒。 椰子雞火鍋做法難度不高，食材也不是太難找，鍋中注入椰肉和椰青水，放入切件的雞，不要煮得過熟，簡單清新的香味撲鼻而來，沾上小青柑汁沙薑醬油，不油膩、不邪惡。 椰子雞鍋是由菜式椰子雞進化而成，傳統做法是把椰子砍開頂部成一個碗狀，將雞件放入椰子中再蓋上椰殼，原個在柴火爐中蒸炖，有人會把椰肉榨爛和雞一同炖，雞以文昌雞佳，因為皮薄沒太多脂肪，肉質富彈性。當地人平日會把吃不完或太老的椰子砍開來餵雞，所以椰子雞的雞也是吃椰子大的。至於椰子，老椰燉湯椰味濃郁，但椰青較多水而且椰肉較嫩，火鍋一般用椰青。其實我也未品嚐過傳統做法，但打開椰殼的清香絕對可以想像。 至於現代的火鍋版本，今時今日在香港很多街市買椰子都會幫忙開椰子，先用水煲滾再加椰青水和雞，慢火冚蓋幾分鐘食得。聽上去難度極低。唯一值得討論的，是怎樣才是好吃的雞？ 在香港，很多人以不「鞋」為靚雞的首要、甚至唯一標準，海南雞、西式烤雞、炸子雞、豉油雞，一律要滑。 那麼為何傳統的烹調方法會傾向用長一點的時間去煮雞呢？是否要讓雞肉入味呢？我曾在海南問過一個餐廳老闆，他的答案剛好相反，他說肉的甜味很多時都是來自骨頭，要雞骨出味當然要一段時間。 雞煮久了是否會影響肉質？他反而覺得我的問題有點莫名其妙，的確在當地吃的雞，肉質比香港賣40元一份的無骨海南雞「實淨」，有雞味之餘，除了吃雞肉，會很想連骨頭也要吮乾淨，因為雞味全在骨頭的位置，軟棉棉的雞肉似乎不被當地人放在眼內。 那椰子雞煲演變成為要放個計時漏斗來強調雞不能煮得過熟是甚麼一回事呢？老闆認為只是餐廳簡化一些程序來節省時間和心力成本而已，不過這吃法也是有另一種風味，因而大行其道。言而，很多海南人心目中，都認為椰子雞也不能彰顯雞的質素，可見他們對食材的重視程度。 不過以我普通的入廚經驗來說，一般即使超市的冰鮮雞也好，要煮得軟滑並不難，相反要雞肉有彈性有雞味才是最大難度。 所以，喜歡食椰子雞煲、懂得煮椰子雞的朋友，如果覺得自己已經牢牢掌握了椰子雞的精髓，那麼我希望你相信，世界很大，美味如學海一樣無涯；覺得自己不喜歡吃的，可能你未嚐到真正的椰子雞而已。
【紫色新希望】 2022年代表色 – 長春花藍 Pantone：「帶領我們以新視野面對世界」
還有不足一個月，就迎來充滿希望的2022年，你對新一年有甚麼新冀盼呢？色彩專家雲集的Pantone就提早公布了2022年的代表色，希望為大家帶來新視野。 明年的代表色就是象徵著創意和改變的長春花藍「Very Peri」。雖然看似平時常用的紫色，但其實此紫不同彼紫－由Pantone獨家研發，混合了漫長春花的藍色以及螢光紅所製成的紫色，象徵無窮無盡的創意，獨一無二。 Pantone的創作理念是以顏色帶大眾以不同角度面對多變的世界：「我們生活在一個轉變的年代。我們逐漸擺脫孤立的緊張時期，我們的觀念以及標準也隨之而發生改變。Very Peri 能幫助我們擁抱各種在變化中出現的可能性，帶領我們去以新的視野去面對這個世界，同時改寫我們的生活。」 的確，2022將會是充滿挑戰的一年，希望Very Peri能為大家cheer up，打打氣。
【余拜仁】：還藝術於民 人人可起舞
香港人口老化狀況突出，老年人口預計將會逐漸成為社會主流族群，除了醫療、院舍及退休金等福利硬件配套，老年化社會還有很多值得關注的議題，當中包括長者身心靈的健康發展；有藝團近年積極推廣「人人皆可舞動」的概念，包括將舞蹈帶入社區，既讓昔日熱愛跳舞的老友記重拾舊歡，亦為舞蹈新鮮人提供體會舞蹈之美的機會，藝團相信，舞蹈絕對並不局限於高超技巧的展示，或者鎂光燈下的專業演出，身體質質或強或弱，長者都可起舞，並能借助舞蹈加深認識自己的身體，再次將自身與旁人及社會連繫起來。 不論是現代舞或者當代舞，往往很容易讓人扣連起難明、難懂的標籤，為了打破這種僵化的框框，舞團不加鎖舞踊館近年積極倡議「人人皆可舞動」，將舞蹈帶給社會不同階層、年齡、職業等人士，其中名為「身體年輪」的項目以長者為對象，旨在透過一系列的活動讓參加者統整出生命的經驗，表達出自己的所思所想，進而與社區眾人交流分享，享受一種有別於平日的生活經歷。 在為期4星期的工作坊，參與長者會從簡單及細微的動作慢慢增加對身體的感知，「並唔係去學啲咩好難嘅技巧，只係踏實地去feel（感受）下自己的身體」，進而提升他們對身體的控制力及集中力，除了身體質素之後，長者們也會試試創作屬於自己的舞蹈，「設計課程時，我哋難免用咗自己嘅身體作為想像基礎，真正接觸到一眾老友記時，有趣嘅互動就會開始，佢哋會有佢哋本身對舞蹈嘅印象同記憶，點樣喺既定要求同容許自由之間搵到平衡，就要睇導師嘅掌握。」 編舞、創作及工作坊導師張嘉怡（Kerry）今次是第一次自己去帶領一個完整的工作坊，由構思設計到落實執行，「一開始就有一個主題，就是『由身體出發』，畢竟長者要重新去郁，可能都會陌生，必須由他們自身開始」，其中碧惠婆婆就讓她留下頗深印象，對方一開始出席時已經帶著協助步行的手推車，本身的活動能力亦不算太高，「碧惠年輕時她鍾意跳舞，今次係主動報名，過程中非常專心，去到後期已經可以放低手推車仔去自由郁動。」 項目以社區分享活動作結，雖然包括碧惠婆婆等部份學員未有走足全程，但是Kerry相信他們在過程中的得著都很寶貴；觀乎整個構思及執行，「身體年輪」的價值一方面在於它針對著長者的需要及實況去發展及發生，另一方面它讓大家明白到藝術並不一定具有遙不可及的入場門檻，期待我們的社會未來會有更多高質素的同樣項目陸續出現，百花齊放。