我不是飛車手，我是一個奉公守法的膽小駕駛者，轉線會打燈，見紅燈會停，小路出大路會讓人先行。只有超速，有時真是避無可避。   未試過減夠分需要停牌，是好在有駕駛改進課程。坐在課室，坐足一日，可以用來代替被扣三分。我相信香港的絕大部份參與者也是同一心態，應該沒有太多人真心相信聽完一些一早知道的道理後，駕駛技術或駕駛態度會因此出現大幅度改變。人類多數死性不改，你對道路滾瓜爛熟，信心自然加強，信心一大，就會放鬆。你不是不知道規矩，你也不是不知道後果，你只是很自然地開快了少少而不會在意。何況，在香港，即使以限速內的上限駕駛，很多時候也會被尾隨車輛緊貼，甚至響咹騷擾，令你對保持速度的壓力倍增。   來到英國，人生路不熟，自然比較小心翼翼。尤其出入迴旋處，警覺性更加無限提升。依然出事。試過有一次，道路限速50英哩，我沒有留意，一味跟隨附近車輛速度駕駛。事隔幾日，便收到信件，通知我被影了快相，超速了3英哩。在這裡，超速了1英哩，也是超速，鏡頭又多，中招，一樣要罰款一樣要扣分。怕煩的話，可以直接繳交罰款，以我的情況，是一百鎊，好貴；也可以選擇參與駕駛改進課程。課程外判給不同公司，設有不同收費，大約八十鎊左右。當慳錢，當長見識，我也當然選擇後者。   因應疫情，可以選擇網上授課。生意應該好好，我一個多月之前預約，最快也要前幾日也有空檔。課程需時只不過三個鐘頭，三小時內，頭半個鐘頭甚至是用來給導師向學員逐個登記之用。換句話說，課程其實只有兩個半小時，再減十五分鐘休息，十五分鐘提早完場，只剩兩小時。不算太吃力。跟在香港由朝到晚坐定定，有很大「改善」。   內容都是差不多。講解一下超速駕駛有幾大危險性，講解一下人類為何超速駕駛，講解一下限速路牌點睇……都是考車牌時必定讀過的資訊。我以為，跟香港情況一樣，大家都是呆若木雞讓時間流逝，導師有導師講，學員有學員沉默。不是，導師真會向逐個學員發問，問他們有甚麼看法，學員也不是敷衍了事，有時，甚至會爭議。只可惜導師一早說明，過程不容拍攝不容偷錄，更加不可放上社交網絡平台，我無辦法記載一段段精彩對話。   港英教育理念果然大有不同。見微知著，可以想像英國普遍市民有幾勇於挑戰權威。有名有姓有樣地發表意見，不是匿埋睡床做鍵盤戰士喎。可以避免被扣分減少被停牌的機會，又可增強英語溝通能力，這八十鎊，抵！唯一建議是，可否考慮一下不要再用Zoom？明明有其他更加可靠的品牌可以取代。

你是否一個迷信的人？香港人有不少的禁忌及迷信風俗，有人非常篤信，有人則抱著「寧可信其有，不可信其無」的心態，不特別理會。從小母親都叫我在盂蘭節期間將額前瀏海梳起，這樣才不招陰氣。要數迷信文化，生活在香港的我們實在非常熟悉。不過，原來俄羅斯人有各種迷信及習俗，雖然有些現代已不太理會，但有些仍然盛行。   最直接的例子，便是送花的禮儀，我也說過俄羅斯人事無大小都喜歡送花，生日必須收花，婦女節的街頭更是滿滿的花海。我們生活的社會，喜愛成雙成對，這才算是好兆頭。不過，俄羅斯人卻認為雙數的花，是送給逝者的，因此送花給俄羅斯人，切記不能送雙數。   說起生日要送花，我們習慣會預祝別人生日快樂。 遇上好朋友生日，碰巧正日沒有時間與他慶祝，很多人都會選擇提早慶祝，但這在俄羅斯是不太可行的，除非你的朋友並不是那麼傳統的俄羅斯人，否則很容易會「犯禁」。原來俄羅斯人不流行提早慶祝及預祝生日，因為他們認為提早祝賀生日是不吉利的，甚至預祝生日，就等於壽星可能活不到生日那天的意思。2018年俄羅斯舉辦世界盃時，我跟隨電視台到當地採訪，剛巧一直接待我們的俄羅斯導遊說明天會告假一天，因為那是她的生日，其他人非常高興地張嘴，說到「祝您…」時，導遊很緊張的說，「不要祝我生日快樂，因為在俄羅斯，這是個禁忌呢。」她開心地說，大家的心意收到了，不過祝福說話就可以免去。   不過，有一個迷信小習慣，現代的俄羅斯人已非人人都會做，但是是我覺得有趣的小習慣之一。我曾經在蘇聯電影中，看見戲中主角準備遠行時，會在玄關突然停下，坐在行李箱上沉思一分鐘。後來問過朋友的媽媽，才知道這是蘇聯時期已有的習俗，甚至有些國家受到俄羅斯或蘇聯文化的影響，亦有這個習慣。   有一個說法是，這個民間傳統起源於古斯拉夫時代，甚至是更早。為什麼要這樣做？有人說是因為俄羅斯人深信家裡是有靈魂或精靈的存在，如果出門前坐在行李箱上，可以讓精靈誤以為主人並沒有要出門，因此精靈便不會趁主人不在家時搗亂。另外，精靈以為主人沒有出門，也就不會跟在旅途上令旅程出現惡運。隨著時代變遷，這樣做的人可能已經比以往少，但還是有的不少人仍保留這樣的習慣。   要說俄羅斯人迷信的東西還有很多，例如他們相信倒翻鹽會引來惡運，在鞋子裡放一個硬幣就可以帶來好運等等。如果有機會去俄羅斯旅行，記得小心不要「犯禁」！      

編輯跟我說，想今期談談吃壽司的禮儀。這說話確如醍醐灌頂，筆者過去一直愛談什麼壽司之道，剖析什麼才是高級壽司，卻未有還原基本步，解說如何當個「有品」客人。禮儀之道從來都是雙向，日本這個禮儀之邦亦不例外，若學懂壽司店的禮儀旁身，既不怕被人白眼，師傅「禮尚往來」特別用心，亦時時出現。   那些「拍照前先問准」、「山葵不搗碎加進醬油」等壽司101，在此不贅，若連這些也一竅不通，那此文或許不太適合你口味，還是趕快去旺角吃「大x屋」放題吧。下文談的，通常是筆者到高級鮨店時，見到客人仍會犯的常見錯誤。   首先，煙草、香水等味道濃烈東西，向來是壽司大敵，客人應敬而遠之，而且不只影響自身，還會波及客人。高級鮨店通常安排客人坐壽司吧，即使是名店，吧枱客人彼此之間的距離不會太遠，倘若你出門當日噴了濃烈香水，又或者進店前抽了一根煙，那壽司吧內空氣瀰漫煙草或香水味，不論對店家或其他客人，都是非常不敬。   顧客在一般餐廳點菜時，慣常會叫服務員「落單」，但倘若你在高級壽司吧，點菜時切忌無視站在吧枱前的師傅，只顧向店員查問，因為最清楚當天魚料狀態的，肯定是師傅。如果不諳日語又遇上日本師傅，坐低時也可點頭示好，萬勿因語言障礙，把師傅當成透明人般。   至於吃壽司時應徒手還是筷子，其實沒有誰比誰更高尚，隨心就可以。不過用筷子的香港人通常會犯一錯誤，就是當自己去了大排檔，將木筷以磨刀式般互削，這做法是大忌，日本人不會這麼做。而且筷子擺放位置亦有學問，不要放在碗上，亦不能直放，切忌以筷子尖面向師傅。   吃壽司時，一口過不是什麼豪邁表現，反是禮貌之舉。不少女士為保儀態而將壽司分開兩口，這食法大錯特錯，因日本人非常著重壽司整體感，如何掌握魚料及舍利（壽司飯）之間的平衡，更是每個師傅必修技巧。分開兩口吃是不敬行為，只吃飯上的魚料而放棄舍利，更是死罪，等同白白浪費師傅心血。如果真的吃不下，不妨叫師傅「走飯」，而如果你是天生櫻桃小咀，也可拜託師傅將壽司切開成兩半。長型的車海老壽司，經常被師傅一分為二，也是避免出現客人自行「分屍」的尷尬局面。   蘸醬油方面，正宗做法說應以魚身一邊接觸醬油，但這並非黃金定律。首先要理解箇中原理，這做法是避免飯粒沾上過多醬油，如果你把壽司在醬油碟上輕輕蜻蜓點水，那不論你哪一面接觸醬油也不會過鹹。相反，若強行「正宗」將壽司倒轉以魚身接觸醬油，一旦筷子功較差，又或者師傅揑握壽司能力稍遜，整貫壽司隨時在醬油碟上解體，那就得不償失。 Photo/ tableall.com